CUISINE CREATIVE

Cuisine en travaux!!!!!

anabama — Thu, 24 Apr 2008 15:16:00 GMT

Je vous écris aujourd'hui pour vous informer que je ne pourrais pas poster de recettes pendant 2 à 3 semaines car je change de cuisine. Les travaux sont commencé depuis 3 jours.....et on a commencé par le moins interressant d'ailleur!!!! Le déménagement de tous mes ustensiles de cuisine en passant par mes moules à gâteaux, plats,saladiers, assiettes,verres......j'arrête là la liste est trop longue,il y en a des cartons entiers!!!! Nous avons déménagé aussi le plus essentiel pour moi pour faire la cuisine:mon four, mon micro-ondes, la plaque induction et le frigo. Les éléments de cuisine ont fini par dégager aussi et aujourd'hui il ne reste plus rien dans ma cuisine.

Voyez donc!!!

Seul les outils, débris de platre et de brique dû au changement électrique se sont installé.....pour un court moment j'espère!!! Je pense là a mon ménage qui est bon à refaire toutes les heures dû à la poussière de briques et de platre.

La pièce est à refaire complètement maintenant. Nous avons acheté une maison ancienne et on a eu le malheur de découvrir en dessous la tapisserie des choses pas joli joli....je n'ose pas y pensé, je laisse les désisions à prendre à mon chéri que j'ai désigné chef de chantier( je ne lui ai pas laissé le choix, moi je n'y connais rien en électricité et tout ce qui s'en suit).

Quand même une bonne nouvelle, mes nouveaux meubles de cuisine sont arrivé ce matin. Les voici, déposé dans le garage pour le moment, un bon moment......

Au lieu d'être au fourneau, j'aide mon chéri pour le mieux à faire avancé le chantier. Je vous donnerais bien sur des nouvelles sur l'évolution du chantier qui j'espère ne durera pas trop longtemps.

Je vous dis à bientôt maintenant, il faut que je retourne aider mon chéri à la poursuite des travaux.

Bisous à toutes.

Tiramisu aux petits-suisses

anabama — Mon, 21 Apr 2008 08:02:00 GMT

Recette que j'ai découverte sur un magazine de cuisine, mais je ne me souviens plus exactement lequel. Il faut dire que j'ai fait un peu le tri de tous ces magazines (Guide Cuisine, Maxi Cuisine...etc)que je collectionnais à la maison, mon chéri grognait un peu de voir tout ce ou ces..... grands tas de livres. Il y en avait une énorme pille!!!! J'ai dû les feuilleter un par un. Et à l'aide de ma paire de ciseaux , j'ai fait du découpage pour ne garder pour finir que les recettes qui m'intéressais le plus.

Ça m'a pris une bonne heure et demi....... voir plus. Le problème, c'est que je ne peut pas m'empêcher d'en acheter d'autres (c'est comme une drogue!!!) résultat c'est qu'au fil du temps mon tout petit tas réduit maintenant risquerait de prendre encore du volume!!!!. Et chéri ne sera pas encore content!!!!!

Pour 4 verres

Ingrédients: 250 g de petits-suisses, 20 cl de crème liquide froide, 25 cl de café, 18 biscuits à la cuiller, 100 g de nutella, 60 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de cacao amer.

Préparation:

Faire fondre 20 g de sucre avec le café réchauffé. Fouetter les petits-suisses avec 40 g de sucre. Fouetter 15 cl de crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange précédent. Chauffer doucement le nutella avec 2 cuillère à soupe de lait et le reste de crème liquide (5 cl).

Casser quatre biscuits en morceaux. trempez-les dans le café rapidement et les répartir dans quatre verres. Recouvrir de crème aux petits-suisses, puis de nutella. Alterner le reste des ingrédients et garder au frais 1 heure au minimum.

Au moment de servir, saupoudre de cacao et déguster. Un délice!!!!!

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Quiche d'épinard au bleu d'auvergne

anabama — Sat, 19 Apr 2008 13:50:00 GMT

En ce moment, ce n'est pas facile de trouver ce que l'on va préparer à manger. Pas de légumes dans le jardin encore....rien....!!!! Pas facile donc de trouver si l'on n'a pas le produit nécessaire à la réalisation. Regard alors dans le placard à conserves, ou toutes boites ou autres préparation sont là pour dépanner bien heureusement. Dans mon placard se trouvent des boites d'haricots vert, de carottes, céleris, épinard...etc...Maintenant, il faut rechercher la recette.....

Sur un Cuisine Actuelle, j'ai trouvé une recette de quiche aux épinards (frais),n'en possèdant pas, ma boîte d'épinard fera très bien l'affaire.

Ingrédients pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisé, 1 gousse et demi d'ail, 1 grande boîte d'épinards en branches, 80 g d'amandes éffilées, 10 cl de crème épaisse, 250 d de bleu d'auvergne, 2 oeufs+2 jaunes, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe bombée de farine, muscade sel et poivre.

Préparation:

Allumez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé dessous. Piquez-en le fond avec une fourchette. Égouttez la boîte d'épinard dans une passoire et pressez pour que toute l'eau s'en aille. Faites revenir l'ail haché avec le beurre dans une poile et y ajoutez les épinard, remuez pendant 3 à 4 minutes et laisser refroidir.

Battez les oeuf avec les jaunes et la crème, incorporez le bleu d'auvergne émietté, la muscade selon le goût souhaité, le sel et le poivre. Versez les épinard sur le fond de pâte brisé et nappé de crème au bleu d'auvergne. Parsemez d'amandes éffilées et faire cuire 35 à 40 minutes. Servir chaud.

On s'est bien régalé, cette quiche sort de l'ordinaire mais tout le monde la très bien apprécié.

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Tarte à la sardine

anabama — Thu, 17 Apr 2008 09:01:00 GMT

Une petite tarte qui change de l'ordinaire et que l'on a très bien apprécié. Elle peut se manger chaude et froide accompagnée d'une bonne salade.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients: 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de farine, 300 g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de basilic séché, 140 g de sardines à l'huile égouttées, 2 tomates moyennes, 1 rouleau de pâte brisée, 60 g de gruyère râpé, sel et poivre.

Préparation:

Casser les oeufs dans un saladier, y ajouter une pincée de sel et la farine. Battre l'ensemble énergiquement pour éviter les grumeaux. Incorporer le fromage blanc, le basilic et le poivre.

Enlever l'arête du milieu des sardines puis les émietter grossièrement dans un bol. Laver et couper les deux tomates en petits dés, les incorporer aux sardines puis le tout à la préparation au fromage blanc. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule de 22 cm de diamètre. Piquer à la fourchette le fond de tarte et verser la préparation à la sardine sur la pâte. Recouvrir du gruyère râpé et mettre au four 30 mn à 180°C(th.6). A servir chaud ou froid.

Bon appétit!!!!

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Palets bretons au sel de guérande

anabama — Tue, 15 Apr 2008 07:24:00 GMT

C'est un de mes petits gâteaux préférés, il est simple, délicieux en bouche et croquant à la fois. Son gout irrésistible de beurre me fait malheureusement craquer!!!! Mauvais pour la ligne....Malheureusement.

Mais si bon!!!!

Pour 16 palets bretons

Ingrédients: 180 g de farine, une 1/2 cuillère à café de levure chimique, 125 g de beurre doux ramolli, 3 jaunes d'oeufs, 90 g de sucre, une 1/2 cuillère à café de sel de guérande.

Préparation:

Travailler le beurre en pommade. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Incorporer y le sel, le beurre, puis la farine et levure. Comme moule, j'ai pris la plaque de 8 muffins en silicone pour faire ces palets breton. Mettre 2 cuillères à café de pâte environ dans chaque alvéole et tasser la avec le dos d'une petite cuillère. Faire des petits dessins sur la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir les palets breton sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique (type tupperware).

Remarque: Ils sont facile à faire, la recette est très simple et vite réalisée.Une merveille!!!

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Spirales Chocolatées aux noisettes et chocolat blanc

anabama — Sun, 13 Apr 2008 09:37:00 GMT

Je vous avais présenter les sablés fourrés au chocolat qui vous avaient beaucoup plu. Aujourd'hui, je vais vous présenter les Spirales au chocolat qui sont issu du même livre "Douceurs au chocolat" des éditions Top Cuisine.

Ingrédients (pour 35 spirales environ): 185 g de farine, 60 g de cacao en poudre, 125 g de sucre en poudre, 55 g de poudre de noisette, 100 g de beurre coupé en dés, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de lait froid, un pot de pâta à tartiner au chocolat blanc.

Préparation:

Dans votre robot de cuisine, mettre la farine, le cacao, le sucre, la poudre de noisette, le beurre et mixer 30 secondes jusqu'à obtention d'une consistante de chapelure. Ajouter l'oeuf et la cuillère à soupe de lait, mixer encore 30 secondes pour obtenir une pâte souple.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte au rouleau en un rectangle de 25 x 35 cm et égaliser les bords.

Napper de pâte à tartiner.

Enrouler le rectangle en vous aidant du papier sulfurisé.

Enrouler le papier sulfurisé autour de ce rouleau de pâte puis mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur 20 minutes. Préchauffer votre four à 180°C.

Couper le rouleau de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Disposer les spirales sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 à 4 centimètres environ.

Cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four et laisser refroidir sur une grille.

Délicieux........Vous m'en direz des nouvelles!!

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Petites Bouchées Chocorose

anabama — Sat, 12 Apr 2008 08:00:00 GMT

Me revoilà de retour aujourd'hui. Le manque de temps, la fatigue dû à la surcharge de travail et des 2/8 que que je fais actuellement, étaient malheureusement au rendez-vous. Il ne faut pas oublié aussi les enfants qui demandent particulièrement beaucoup d'attention. Surtout notre petit dernier Tony (8 ans et demi) qui est en école spécialisé pour trouble du langage et déficient intellectuel. Pour le moment, nous ne savons pas la cause de son handicap mais elle se rapproche plus de l'autisme(repli sur soi, grande peur,rituelle, pleure et marche sur la pointe des pieds...etc..). Vous comprendrez qu'il y a des moments ou j'ai besoin de souffler un peu!!!

Je suis maintenant pleine d'énergie pour vous concocter de nouvelles recettes. Voici la première, des petites douceurs irrésistibles et succulentes.

Les petites bouchées chocorose

Pour 6 personnes

Mixez 150 g de biscuits roses de Reims. Mélangez avec 40 g de sucre et 2 cuillères à café d'eau de rose. Incorporez 2 jaunes d'oeufs puis 90 g de beurre mou.

Versez 15 cl de crème liquide bouillante sur 150 g de chocolat noir haché. Mélangez et laissez tièdir.

Remplissez un moule en silicone (genre moule à cake) de la moitié de la préparation rose. Recouvrez de la moitié de la ganache chocolat. Laissez prendre au frais pendant 30 minutes et recommencez les étapes précédentes avec le reste des ingrédients. Placez 4 heures au réfrigérateur et découpez en petites bouchées. Vous pouvez aussi agrémenter vos petites bouchées de quelques grains de sucre colorés en rose pour la déco.

Bonne dégustation!!!!

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Etoiles à la liqueur d'oeufs

anabama — Mon, 24 Dec 2007 13:54:00 GMT

Pour accompagner la liqueur d'oeufs, j'ai confectionné ces étoiles à offrir si cela vous tente dans un joli paquet en complèment de la liqueur. La personne sera ravie de recevoir ce magnifique cadeau!!!!

Voici la recette des étoiles

Ingrédients pour 28 étoiles: 180 g de sucre glace, 200 g de farine, 70 g de fécule, 1 oeuf, 2 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 cuillères à café de vanille en poudre, 150 g de beurre, 1 pincée de sel, le zeste râpé d'un citron.

Pour le glaçage: 150 g de sucre glace, 3 à 4 cuillères à soupe de liqueur d'oeufs

Préparation:

Mélangez le sucre glace avec la farine, la fécule et les épices. Pétrir avec tout les ingrédients de la pâte.Formez une boule, l'enveloppez dans du film alimentaire et la laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

Abaissez cette pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des étoiles d'environ 8 à 5 cm à l'emporte-pièce puis évidez la moitié de ces étoiles d'une plus petite étoile. Déposez le tout sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 15 minutes (four 180°C). Moi, j'ai fait plusieurs tournées car mes étoiles étaient trop grandes, elles faisaient 10cm!!!! J'ai du faire un gabarit en carton car je ne possèdais pas d'emporte-pièce pour grande étoile mais d'une beaucoup plus petite.

Saupoudrez les étoiles évidées de sucre glace. Délayez le reste de sucre glace avec la liqueur d'oeufs et en napper les étoiles entières. Assemblez une étoile de chaque. J'ai fait 14 étoiles avec ces proportions.

bonne dégustation

Je vous souhaite un joyeux Noël et un bon réveillon à toutes et gros bisous.

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Liqueur d'oeufs

anabama — Mon, 24 Dec 2007 12:54:00 GMT

Il y a pas mal de temps que je possède cette recette mais par manque de temps, je n'ai pas pu l'éditer plus tôt. Elle m'a été demandé à plusieurs reprises et je considère qu'elle a bien sa place au moment des fêtes de fin d'année. Je vous la présente donc aujourd'hui.

Un joli cadeau à offrir

Ingrédients pour une bouteille:40 g de figues séchées, 4 cuillères à soupe de jus de pomme, 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre glace, 1 pincée de cannelle en poudre, 150 ml de crème fraîche, 250 ml de cognac.

Préparation:

Coupez les figues en petits dés et les faire mijoter dans le jus de pomme environ 15 minutes à feu moyen et couvert. Réduire les figues en purée très fine dans un mixer.

Battre les jaunes d'oeufs en crème avec le sucre glace, ajoutez la cannelle puis la crème fraîche. Incorporez au fur et à mesure le cognac et la purée de figues.Versez cette liqueur dans une bouteille style (bouteille de limonade). Laissez reposer la bouteille 2 jours au réfrigérateur. Cette liqueur se conserve au frais.

Cette liqueur est de consistance assez crèmeuse, vous pouvez rajouter un peu de lait pour la rendre plus liquide. Elle passera bien après un bon repas comme digestif.

A BOIRE AVEC MODÉRATION

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Mousse à l'orange aux bananes caramèlisées

anabama — Wed, 19 Dec 2007 12:18:00 GMT

Petite mousse légère que l'on apprécie beaucoup après un repas copieux. J'ai beaucoup aimé l'association de l'orange et de la banane caramèlisée, un régal!!!

Pour 8 personnes

Ingrédients: 3 bananes, 2 oranges et le zeste d'une demi-orange, 1 citron, 3 feuilles de gélatine, 40 cl de lait, 2 oeufs+2 jaunes, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe bombé de maïzena, 1 cuillère à soupe de grand-marnier, 50g de sucre roux.

préparation:

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.Travaillez au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la maïzena et le jus des 2 oranges que vous aurez pressé avant. Mélangez.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur la préparation précédente en mélangeant bien. Remettre ce mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant. Ôtez du feu,incorporez le grand-marnier et les feuilles de gélatine égouttée. Laissez refroidir.

Battez les 2 blancs d'oeufs restant en neige, incorporez-les à la crème. Versez dans 8 ramequins ou coupelles et mettez au frais minimum 2 heures voir une nuit.

Épluchez les trois bananes, coupez-les en rondelles et arrosez-les de jus de citron pour ne pas qu'elle noircissent. Répartissez les rondelles de bananes sur les mousses à l'orange. Sauproudrez-les de sucre roux et faites dorer le dessus à l'aide d'un petit chalumeau. Servir aussitôt.

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