13 avril 2008
Spirales Chocolatées aux noisettes et chocolat blanc
Je vous avais présenter les sablés fourrés au chocolat qui vous avaient beaucoup plu. Aujourd'hui, je vais vous présenter les Spirales au chocolat qui sont issu du même livre "Douceurs au chocolat" des éditions Top Cuisine.
Ingrédients (pour 35 spirales environ): 185 g de farine, 60 g de cacao en poudre, 125 g de sucre en poudre, 55 g de poudre de noisette, 100 g de beurre coupé en dés, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de lait froid, un pot de pâta à tartiner au chocolat blanc.
Préparation:
Dans votre robot de cuisine, mettre la farine, le cacao, le sucre, la poudre de noisette, le beurre et mixer 30 secondes jusqu'à obtention d'une consistante de chapelure. Ajouter l'oeuf et la cuillère à soupe de lait, mixer encore 30 secondes pour obtenir une pâte souple.
Sur une grande feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte au rouleau en un rectangle de 25 x 35 cm et égaliser les bords.
Napper de pâte à tartiner.
Enrouler le rectangle en vous aidant du papier sulfurisé.
Enrouler le papier sulfurisé autour de ce rouleau de pâte puis mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur 20 minutes. Préchauffer votre four à 180°C.
Couper le rouleau de pâte en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Disposer les spirales sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3 à 4 centimètres environ.
Cuire au four 10 à 15 minutes selon votre four et laisser refroidir sur une grille.
Délicieux........Vous m'en direz des nouvelles!!
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12 avril 2008
Petites Bouchées Chocorose
Me revoilà de retour aujourd'hui. Le manque de temps, la fatigue dû à la surcharge de travail et des 2/8 que que je fais actuellement, étaient malheureusement au rendez-vous. Il ne faut pas oublié aussi les enfants qui demandent particulièrement beaucoup d'attention. Surtout notre petit dernier Tony (8 ans et demi) qui est en école spécialisé pour trouble du langage et déficient intellectuel. Pour le moment, nous ne savons pas la cause de son handicap mais elle se rapproche plus de l'autisme(repli sur soi, grande peur,rituelle, pleure et marche sur la pointe des pieds...etc..). Vous comprendrez qu'il y a des moments ou j'ai besoin de souffler un peu!!!
Je suis maintenant pleine d'énergie pour vous concocter de nouvelles recettes. Voici la première, des petites douceurs irrésistibles et succulentes.
Les petites bouchées chocorose
Pour 6 personnes
Mixez 150 g de biscuits roses de Reims. Mélangez avec 40 g de sucre et 2 cuillères à café d'eau de rose. Incorporez 2 jaunes d'oeufs puis 90 g de beurre mou.
Versez 15 cl de crème liquide bouillante sur 150 g de chocolat noir haché. Mélangez et laissez tièdir.
Remplissez un moule en silicone (genre moule à cake) de la moitié de la préparation rose. Recouvrez de la moitié de la ganache chocolat. Laissez prendre au frais pendant 30 minutes et recommencez les étapes précédentes avec le reste des ingrédients. Placez 4 heures au réfrigérateur et découpez en petites bouchées. Vous pouvez aussi agrémenter vos petites bouchées de quelques grains de sucre colorés en rose pour la déco.
Bonne dégustation!!!!
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24 décembre 2007
Etoiles à la liqueur d'oeufs
Pour accompagner la liqueur d'oeufs, j'ai confectionné ces étoiles à offrir si cela vous tente dans un joli paquet en complèment de la liqueur. La personne sera ravie de recevoir ce magnifique cadeau!!!!
Voici la recette des étoiles
Ingrédients pour 28 étoiles: 180 g de sucre glace, 200 g de farine, 70 g de fécule, 1 oeuf, 2 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 cuillères à café de vanille en poudre, 150 g de beurre, 1 pincée de sel, le zeste râpé d'un citron.
Pour le glaçage: 150 g de sucre glace, 3 à 4 cuillères à soupe de liqueur d'oeufs
Préparation:
Mélangez le sucre glace avec la farine, la fécule et les épices. Pétrir avec tout les ingrédients de la pâte.Formez une boule, l'enveloppez dans du film alimentaire et la laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Abaissez cette pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des étoiles d'environ 8 à 5 cm à l'emporte-pièce puis évidez la moitié de ces étoiles d'une plus petite étoile. Déposez le tout sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 15 minutes (four 180°C). Moi, j'ai fait plusieurs tournées car mes étoiles étaient trop grandes, elles faisaient 10cm!!!! J'ai du faire un gabarit en carton car je ne possèdais pas d'emporte-pièce pour grande étoile mais d'une beaucoup plus petite.
Saupoudrez les étoiles évidées de sucre glace. Délayez le reste de sucre glace avec la liqueur d'oeufs et en napper les étoiles entières. Assemblez une étoile de chaque. J'ai fait 14 étoiles avec ces proportions.
bonne dégustation
Je vous souhaite un joyeux Noël et un bon réveillon à toutes et gros bisous.
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Liqueur d'oeufs
Il y a pas mal de temps que je possède cette recette mais par manque de temps, je n'ai pas pu l'éditer plus tôt. Elle m'a été demandé à plusieurs reprises et je considère qu'elle a bien sa place au moment des fêtes de fin d'année. Je vous la présente donc aujourd'hui.
Un joli cadeau à offrir
Ingrédients pour une bouteille:40 g de figues séchées, 4 cuillères à soupe de jus de pomme, 6 jaunes d'oeufs, 200 g de sucre glace, 1 pincée de cannelle en poudre, 150 ml de crème fraîche, 250 ml de cognac.
Préparation:
Coupez les figues en petits dés et les faire mijoter dans le jus de pomme environ 15 minutes à feu moyen et couvert. Réduire les figues en purée très fine dans un mixer.
Battre les jaunes d'oeufs en crème avec le sucre glace, ajoutez la cannelle puis la crème fraîche. Incorporez au fur et à mesure le cognac et la purée de figues.Versez cette liqueur dans une bouteille style (bouteille de limonade). Laissez reposer la bouteille 2 jours au réfrigérateur. Cette liqueur se conserve au frais.
Cette liqueur est de consistance assez crèmeuse, vous pouvez rajouter un peu de lait pour la rendre plus liquide. Elle passera bien après un bon repas comme digestif.
A BOIRE AVEC MODÉRATION
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19 décembre 2007
Mousse à l'orange aux bananes caramèlisées
Petite mousse légère que l'on apprécie beaucoup après un repas copieux. J'ai beaucoup aimé l'association de l'orange et de la banane caramèlisée, un régal!!!
Pour 8 personnes
Ingrédients: 3 bananes, 2 oranges et le zeste d'une demi-orange, 1 citron, 3 feuilles de gélatine, 40 cl de lait, 2 oeufs+2 jaunes, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe bombé de maïzena, 1 cuillère à soupe de grand-marnier, 50g de sucre roux.
préparation:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.Travaillez au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la maïzena et le jus des 2 oranges que vous aurez pressé avant. Mélangez.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur la préparation précédente en mélangeant bien. Remettre ce mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant. Ôtez du feu,incorporez le grand-marnier et les feuilles de gélatine égouttée. Laissez refroidir.
Battez les 2 blancs d'oeufs restant en neige, incorporez-les à la crème. Versez dans 8 ramequins ou coupelles et mettez au frais minimum 2 heures voir une nuit.
Épluchez les trois bananes, coupez-les en rondelles et arrosez-les de jus de citron pour ne pas qu'elle noircissent. Répartissez les rondelles de bananes sur les mousses à l'orange. Sauproudrez-les de sucre roux et faites dorer le dessus à l'aide d'un petit chalumeau. Servir aussitôt.
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18 décembre 2007
Petits biscuits de Noël
Petites douceurs à l'arrivée de Noël, avec de chaudes notes d'épices et leurs petits voiles de neige blanche, un régal!!!!
Petites douceurs épicées
Ingrédients: 2 oeufs, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de noisettes hachées, 100 g de miel liquide, 50 g de farine complète, 50 g de beurre, 2 cuillères à café de poudre de cannelle, 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille, 1 demi cuillère à café de 4 épices et 50 g d'écorce d'oranges confites coupées en petits dés.
Pour le nappage: 100 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de rhum ou de jus de citron, petits coeurs en sucre.
Préparation:
Mélangez dans un saladier, la poudre d'amande, les noisettes hachées, la farine complète, la cannelle en poudre et les 4 épices. Ajoutez-y les 2 oeufs, le miel liquide, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Bien mélangez le tout. A cette pâte, ajoutez les dés d'écorce d'oranges confites. Laissez reposer la pâte pendant quelques heures pour permettre à la pâte de développer tout les arômes en la couvrant d'un torchon.
Remplir des petits moules de cette pâte sur 1 cm d'épaisseur. Moi, j'ai pris des moules en silicone pour muffins mais tout autres moules feront l'affaire. Mettre au four préchauffé à 160° C pendant 15 à 20 minutes.
Faire un nappage avec le sucre glace et le rhum ou jus de citron, éventuellement un tout petit peu d'eau. Nappez les petits biscuits de ce nappage puis souder des petits coeurs en sucre pour la déco dessus. Laissez sècher puis déguster.
Ils sont divin!!!!!
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15 décembre 2007
Crème d'endives au surimi
Pour 4 personnes
Ingrédients: 1kg d'endives, 1 oignon, 1 pomme de terre, 10 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de volaille, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade,1 demi sachet de surimi râpé,quelques baies de genièvre.
Préparation:
Lavez les endives et retirez en quelques feuilles puis réservez. Émincez les endives. Pelez et émincez l'oignon. Pelez et coupez la pommes de terre en petits dés. Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez tous les légumes et faites revenir 5 minutes le tout. Ajoutez le vin blanc sec, puis le bouillon, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 25 minutes à frémissements. Mixez le tout avec la crème fraîche et la muscade pour obtenir une crème parfaitement lisse. Refaites chauffer 3 minutes et rectifiez l'assaisonnement. Répartissez cette crème d'endive dans 4 bols et parsemez de ces quelques feuilles d'endives mises de côté et émincées, de surimi râpé et de quelques baies de genièvre. Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse crème d'endive.
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12 décembre 2007
Bonhommes de neige à la noix de coco
Une recette que j'ai beaucoup aimé faire avec les enfants. Elle est très facile à faire pour eux et ne demande pas beaucoup de temps. Les bonhommes sont à croquer et peuvent aussi servir de décoration de table pour Noël. Cette recette, je l'ai découverte sur le Maxi Cuisine (Décembre 2007). A faire et à refaire.
Pour 5 bonhommes
Ingrédients:125 g de noix de coco râpée, 100 g de sucre, 3 blancs d'oeufs(petits oeufs), 5 rouleaux de réglisse, confettis en sucre, spaghettis gélifiés, pépites de chocolat.
Préparation:
Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs. Malaxer bien cette pâte, puis faites 5 grosses boules pour le corps et 5 plus petites pour la tête. Soudez les corps et les têtes ensemble pour former les bonhommes de neige.
Il ne reste plus qu'à décorer vos bonhommes, les confettis en sucre pour créer des boutons sur le corps, 2 pépites de chocolat pour les yeux, pour le nez j'ai mis une boule en sucre mais vous pouvez très bien la remplacer par une confetti rouge, ce sera tout aussi joli.
Préchauffez votre four à 150°C. Couvrir la plaque de votre four de papier sulfurisé et y installer les bonhommes de neige. Recouvrez-les d'une feuille de papier d'aluminium pour qu'ils reste bien blanc et mettre au four pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir.
Prendre un rouleau de réglisse et appuyez bien fort avec votre pouce au milieu pour former un chapeau haut-de-forme(C'est un peu dur!!!!, le rouleau étant trop bien soudé). Mettre le chapeau de réglisse sur la tête des bonhommes et un spaghetti gélifié pour l'écharpe autour du coup. Posez les bonhommes dans une assiette et saupoudrez-les de sucre glace pour faire la neige.Vous pouvez décorer votre table de bonhommes de neige et les dégustez en fin de repas.
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04 novembre 2007
Muffins aux MI-CHO-KO
Une autre recette de muffins, différents des muffins chocolat mais tout aussi bon. J'ai testé cette recette avec des bonbons MI-CHO-KO. Extra et fondant à la fois, essai réussi!!!!!
Ingrédients: 175 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de sucre, 1 oeuf, 10 cl d'huile, 10 cl de crème liquide,100g d'amandes en poudre, 2 cuillère à soupe de sirop d'érable, 100 g de bonbons MI-CHO-KO au chocolat au lait.
Préparation:
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez-y la crème liquide, l'huile, les 100 g d'amandes en poudre et le sirop d'érable. Puis incorporez à cette pâte, la farine et la levure et mélangez.
Coupez les MI-CHO-KO en quatre et les incorporez à la pâte. Mettre cette pâte dans des moules silicones pour muffins ou en papier beurré. Cuire à four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes environ.
L'intérieur y est moelleux et le caramel fondant
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01 novembre 2007
Muffins chocolat diabolique
Hier soir, c'était halloween et mes muffins chocolat ont attrapé un mauvais sortilège.
Voyez ce muffin tout gentil, tout doux et tranquille, qui ne ferais pas mal à quiconque.
C'est soudain transformer en de vilaines araignées tissant de grandes toiles blanches et rouges sanguines. Mais ils n'ont pas tardé à le regretter car le petit fantôme et la grande sorcière ont livré bataille contre eux!!!! Résultat, les muffins araignées se sont fait dévorés........
Le petit fantôme et la grande sorcière se sont bien défendus et ont gagnés le combat
BRAVO!!!!!
Et maintenant , la recette des muffins au chocolat.
Ingrédients pour 10 à 11 muffins:125g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 15 cl de lait, 200g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao amer, 10 à 11 carrés de chocolat et 1 sachet de levure chimique.
Décoration: glaçage chocolat de vahiné, rouleaux de réglisse, minis smarties et crayons pâtissier vanille et fraise.
Préparation:
Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et travaillez-le à la fourchette pour l'assouplir. Ajoutez y le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Cassez les oeufs et les battre en omelette puis incorporez-les au mélange précédent.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao et la levure ensemble. Ajoutez-les au mélange beurre+sucre+oeufs petit à petit en alternant avec le lait.
Préchauffez votre four à 180°C. Remplir à moitié de pâte chocolatée les alvéoles de moules en silicones ou en papier beurré, puis répartissez les carrés de chocolat dans chaque alvéoles. Recouvrir du reste de pâte et enfournez. Faire cuire environ 20 minutes. Les muffins doivent être gonfler et rester souple au toucher.
Décorez ensuite vos muffins à votre convenance. Moi, ils ont pris forme d'araignées avec leurs toiles tissées.
Recouvrir de glaçage chocolat tout vos muffins. Déroulez les rouleaux de réglisse et coupé des pattes à la longueur que vous les voulez, j'ai mis 6 pattes pour chaque araignée. Il faut ensuite 2 smarties pour chaque muffins pour faire les yeux et dessinez une bouche à l'aide des crayons pâtissier. Voilà, Vos araignée sont prête à être dévorer.
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