04 août 2007
Nuages de foie gras et lentilles
Comme promis , je vous dévoile la première recette que j'ai faite pour le repas d'anniversaire de ma fille Audrey.
Pour 6 personnes
Fouettez 20 cl de crème liquide froide en chantilly. Prélevez-en 4 cuillères à soupe et battez-les en crème avec 120 g bloc de foie gras, du sel et du poivre. Ajoutez le reste de chantilly et répartissez cette crème dans de petits verres. Réservez au réfrigérateur. Faites cuire 75g de lentilles dans de l'eau bouillante salé 20 à 30 minutes, puis les égoutées dans une passoire. Mélangez les lentilles cuites avec 1/2 échalote hachée, 1 brin de persil ciselé, 1 cuillère à café de vinaigre basalmique, du sel et du poivre. Répartissez ce mélange sur les mousses et servez frais.
A essayez, vous serez surpris du résultat!!! Je l'ai testé c'est extra et en plus elle est très facile à réaliser. Cette recette provient d'un magazine "Cuisine Actuelle".
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03 août 2007
Repas d'anniversaire
Le week-end dernier, nous avons fêtez l'anniversaire de ma grande fille Audrey qui a pris 12 ans que voici.
ça ne nous rajeunit pas tout ça!!!!!
J'avais invité la famille et leur avais concocté un repas gourmet que voici en photos.
Tout d'abord, des amuses-bouches
Sablés aux noix et guacamole au roquefort(recette à venir)
Biscuits à la carotte et minis cakes lardons-olives-fetta(recettes à venir)
puis ensuite deux entrées froides
terrine de fruits de mer aux poivrons(recette à venir)
Nuage de foie gras et lentilles(recette à venir)
accompagnant les brochettes, il y avait
Galettes de petits légumes(recette à venir)
et enfin, le plus important du repas à ne pas oublier
le gâteau
Mousseux coco-mangue chocolat
Nous avons passé un merveilleux moment et mes invités se sont régalés, mais ne comptons pas les heures derrière le fourneau, une bonne journée à cuisiner!!!!! Mais quand on aime on ne compte pas, n'est-ce pas les filles!!!!
Les recettes seront édités à partir de demain et toute la semaine prochaine avant mon départ en vacances, le samedi 11 Août pour l'Auvergne.
Je vous dit donc à demain!!!!
01 août 2007
Marbré italien et p'tite sauce chocolat
Aujourd'hui, pour le goûter des enfants, j'ai confectionné le marbré italien de Kscades,un super gâteau ou se cache de très jolies marbrures. Avant, Je n'avais jamais réussi un aussi beau marbré,c'est fait maintenant grâce à Kscades. L'intérieur du gâteau est moelleux,tendre à souhait......Je l'ai accompagné d'une petite sauce au chocolat. Délicieux!!!!!
Regardez comme il est beau!!!! Je suis content du résultat, il est magnifique
MERCI KSCADES
J'y ai juste diminué la quantité de farine et l'ai complété par de la maïzena.
Ingrédients: 3 oeufs,150 g de sucre, 120 g de farine, 70 g de maïzena, 62 ml d'huile, 1/2 sachet de levure, 62 ml de lait, 2 cuillères à soupe de cacao Van Houten, 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide.
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers. Battre les blancs d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient très ferme. Ensuite battre au batteur électrique les 3 jaunes et le reste de sucre pendant 10 minutes environ. Versez y le lait, mélangez.
Incorporez à ce mélange la farine et la maïzena tamisées, la levure et l'huile. Vous obtiendrez une pâte compacte et collante. Y ajoutez les blancs battus en neige et mélangez délicatement en soulevant la pâte pour bien l'aérer.
Divisez la pâte en deux parties égales. Dans l'une, ajoutez le cacao amer et dans l'autre l'extrait de vanille.
Mettre du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Dans le centre du moule, versez alternativement les deux pâtes cuillerée par cuillerée.
Enfournez pendant 25 mn à 180°C. Laissez ensuite dans le four éteint 10 minutes upplémentaires.
Pour la sauce chocolat: 120 g de chocolat au lait, 20 g de beurre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 6 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé.
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Délayer le sucre glace, le sucre vanillé et le lait dans un bol. Ajoutez la crème,versez ce mélange dans le chocolat fondu.Laissez chauffer doucement en remuant. Mangez le marbré italien accompagné de cette sauce tiède. Un délice!!!!!
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10 juillet 2007
Sablés fourrés au chocolat
Voilà un petit moment que ces petits gâteaux me tentaient, mais par manque de temps, je n'ai pas pu les faire aussitôt. C'est ce week-end, à l'occasion d'une visite dans ma famille que j'ai décidé de les confectionner pour leur offrir. J'ai trouvé cette recette sur un livre de recette que j'avais acheté dans un supermarché et qui s'intitule "Top Cuisine" "Douceurs Au Chocolat".
Ce joli sablé légèrement craquelé renferme un coeur fondant au chocolat. Ils sont moelleux, légers et savoureux.Pour vous dire, Je n'avais encore jamais mangé un aussi bon sablé de ma vie!!!!!
Sans plus attendre,je vous publie la recette pour vous la faire partager.
Ingrédients : 125 g de beurre coupé en petit dés, 60 g de sucre glace, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, 125 g de farine poudre levante, 60 g de maïzena, 1 cuillère à soupe d'eau glacé.
La garniture : 60 g de chocolat noir grossièrement râpé, 60 g de st moret, 1 oeufs légèrement battu. sucre glace
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C(th 6).
A l'aide de votre batteur électrique,battre le beurre en crème avec le sucre glace et le zeste de citron(que je n'ai pas mis car je n'en avais pas à la maison)jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Transférer ce mélange dans le robot de cuisine avec la farine et la maïzena tamisées, puis l'eau glacée.Mixer 20 seconde jusqu'à ce que la pâte s'agglomère,envelopper de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la garniture, mettre le chocolat à fondre au bain marie. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le Saint Moret et y ajouter le chocolat fondu et la moitié de l'oeuf battu tout en continuant de battre.
Malgré que la pâte soit assez molle, j'ai pu la travaillé sans trop de difficulté.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de sorte qu'elle ait 3 mn d'épaisseur. Prélever des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement d'un verre. Garnir le centre, la moitié des ronds de pâte de 1 demi cuillère à café de garniture. Couvrir avec les ronds de pâte restant et sceller en pressant la circonférence. Enduire les sablés avec le reste de l'oeuf battu et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Transvaser les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent et saupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez maintenant les déguster.
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05 juillet 2007
Brioche de Visambert
Il y a plus de six mois, j'ai fait l'aquisition d'une map,une Moulinex Home Bread 1,5 kg.Elle est fournis avec un petit livret de recettes, mais on en fait vite le tour. J'ai donc décidé d'élargir mon livret de recettes en furtant sur le web, particulièrement sur le forum "La Panetière", un forum SUPER.On y découvre des recettes de pains,brioches,viennoiseries de toutes sortes,comment faire un poolish et le levain kayser et pleins d'autres choses. Je vous laisse le découvrir en cliquant sur le lien que j'ai mis plus haut( pour celle qui ne connaissent pas).
Sur ce site, j'ai testé plusieurs recettes dont celle-ci :
La Brioche de Visambert
dont voici la recette:
Ingrédients : 50 g de crème fraîche, 115 ml de lait, 65 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 3 grosses mesurettes sucre en poudre, 1 petite mesurette de sel, 3 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café d'arôme vanille, 375 g de farine T45, 65 g de farine T65 et 15 g de levure de boulanger ou 2 sachets de briochin que l'on trouve au supermarché
Préparation:
Dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux, le beurre avec le lait, la crème fraiche, le sucre et sucre vanillé.Verser ce mélange dans la map, y ajouter les trois jaunes d'oeufs battus avec l'arôme vanille, le sel, les farines et enfin en dernier la levure choisie.Pour moi, j'ai utilisé de la levure Briochin.
Lance le programme Pate (1h25 mn pour ma map)
A la fin, sortir le pâton, le mettre sur votre plan de travail lègèrement fariné et l'étaler au rouleau pour former un rectangle.Vous pouvez le parsemer de pépites de chocolat, raisins secs ou bien de fruits confits selon votre choix.J'ai choisi la première solution: les pépites de chocolat(mon péché mignon).
Rouler le rectangle en un long boudin.Coupez-le en plusieurs morceaux de 7 à 8 cm et disposez-les dans un moule à cake ou à manqué(que j'ai choisie).Placer le moule dans le four réglé au minimun.Moi, j'ai un four à chaleur tournante, j'ai mis à 60° pas plus ou moins si vous le pouvez. Cette méthode à pour but de faire activer la pousse, le paton monte beaucoup plus facilement. J"ai laissé 1 heure 30 mn pour que les escargots gonflent bien.
Après badigeonner la brioche de lait ou de jaunes d'oeufs (moi, j'ai mis du lait ).Lancer le four à 180°C et faites cuire la brioche 20 à 30 minutes. Laisser la brioche refroidir sur une grille. Il ne vous reste plus qu'à la déguster, une merveille!!!!!!
Depuis que j'ai une map, je n'achete plus de brioche de supermarché.Je la fait moi-même c'est meilleur et on est sur de ce qu'il y a dedans. Faites le test, je vous assure vous ne serez pas déçu!!!!
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02 juillet 2007
Chouchoux des Fêtes Foraines
Je vous présente les fameux chouchoux que l'on trouve dans les fêtes foraines , mais cette fois-ci , fait maison!!!! Une recette super facile à faire et tellement bon. Ils n'attendent plus que d'être dévorer devant un bon film ce soir en compagnie de mes enfants et de mon chéri. Les voici , je vous mets les photos avant qu'ils n'en restent plus une miette :
Pour réaliser cette recette , il vous faudra mélanger 200 gr de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé et 1/8 L d'eau dans une casserole à fond épais et porter le tout à ébullition.Y ajouter 200 gr d'amandes entières et laisser mijoter le tout en remuant constamment, jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée et jusqu'à ce que les amandes soient enrobées de sucre. Disposez-les sur une tôle et laisser reposer.La préparation ne prend seulement que 15 à 30 minutes .
Il est possible aussi de remplacer les amandes par des noisettes.Je vous promets que ça vaut le coup d'essayer.C'est extra!!!!! Alors à vos casseroles.
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28 mai 2007
Gâteau à la Liqueur d'Oeuf
Il y a un petit moment que je possède cette liqueur d'oeuf, acheté lors de nos vacances 2006 en Alsaces. Mais je ne l'avais pas encore utilisé depuis ce week-end. Maintenant, je peux vous dire que c'est fait!!!! J'ai réalisé ce magnifique gâteau à la liqueur d'oeuf, à la fois tendre, onctueux et très savoureux. Hummm, miamm...un délice, mais malheureusement, il n'en reste plus une miette aujourd'hui mais juste des photos que voici:
Je vous donne la recette sans plus tardé
Ingrédients ( pour un moule de 26 cm de diamètre )
250 g de beurre mou, 250 g de sucre, 4 oeufs, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/4(250 ml) de liqueur d'oeuf, 100 g de chocolat noir, sucre glace pour le décor.
Préparation:
Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crèmeuse. Ajouter un à un les oeufs et mélanger. Tamiser la farine avec la levure et ajouter au mélange beurre-sucre, puis verser dessus la liqueur d'oeuf, le chocolat noir râpé et mélanger le tout.
Mettre la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 150°C pendant 60 minutes. J'ai un four à chaleur tournante, adapter le termostat par rapport à votre type de four. Bien laisser refroidir et décorer ce gâteau avec le sucre glace, puis déguster.Vous m'en direz des nouvelles......
Ce gâteau est très facile à faire et tellement bon que je pense le refaire cette semaine. Pour ce qui est de la liqueur d'oeuf , je possède une recette dans mes archives, je vous la confierai lors d'un de mes prochains posts.
A bientôt et bon appétit.
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06 janvier 2007
Couronne briochée aux pépites de chocolat
Hier soir, j'ai réalisé cette couronne briochée aux pépites de chocolat. Un vrai délice, nous l'avons dégusté au petit déjeuner ce matin. hummm, drôlement bon!!!!
Recette Francine
Ingrédients:350g de farine de blé Francine, 150g de lait tiède, 2 sachets de levure boulangère spéciale pain Francine, 1/2 cuillère à café de sel(4g), 30g de sucre, 1 oeuf pour la pâte, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 100g de beurre ramolli coupé en petits morceaux, 100g de pépites de chocolat, un peu de lait pour dorer.
Préparation:
Je verse dans un saladier les 350g de farine Francine, j'ajoute le sucre, le sel et je mélange. Je fais un puits et je verse les 2 sachets de levure boulangère spéciale pains, le lait tiède lentement, l'oeuf, le rhum et le beurre ramolli en petits morceaux.
Je pétris vigoureusement avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées afin d'obtenir une pâte très souple et homogène. En fin de pétrissage, j'ajoute les pépites de chocolat. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 minutes. Je forme une boule et la dépose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Je creuse un trou au milieu et j'étire doucement pour former une couronne.
Je couvre et laisse lever 2 heures dans un endroit tiède.Je fais préchauffer mon four à 180 °C(th.6). Je badigeonne ma brioche de lait tièdi et je mets ma brioche au four et la laisse cuire 20 à 30 minutes. Je sors ma brioche du four et je la laisse refroidir sur une grille.
J'ai oublié le plus important,mettre la fève!!!!dommage , ce sera pour une autre fois!!!
Vu en coupe
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02 janvier 2007
Terrine de lapin aux pruneaux
Cette terrine m'a beaucoup plus,c'est une magnifique entrée et très originale.Elle est tirée du livre "Terrines de Marabout"..J'espère qu'elle va vous plaire à vous aussi:
Voici la recette:
Ingrédients:1kg de viande de lapin désossée et le foie,10 pruneaux dénoyautés,1 sachet de thé fort,80g de beurre,200g d'épaule de veau haché(en boucherie),200g de poitrine fraîche de lard haché(en boucherie),100g de lardons fumés,1 cuillère à soupe de cognac,1 oeuf,sel et poivre.
Préparation:
Coupez la chair de lapin en dés d'environ 2 cm.Dans une cocotte,faites fondre le beurre et faites-y revenir les lardons et les morceaux de lapins.Laissez rissoler à feu doux 30 minutes.
versez dans un grand saladier l'épaule de veau et la poitrine de lard hachées,salez,poivrez puis ajouter l'oeuf et le cognac.Mélangez bien pour amalgamer le tout en un hachis homogène.
Préparez 25 cl de thé et faites-y tremper les pruneaux pendant une vingtaine de minutes.Puis les égouttés.
dressez la terrine:versez une partie du hachis dans la terrine,disposez une couche de dés de lapin et de lardons et quelques pruneaux.C'est le moment de poser le foie (coupé lui aussi en dés)de lapin au milieu de la terrine si vous aimez cela.Versez une autre couche de hachis et à nouveau des dés de lapin et de lardons,des pruneaux.Finissez par du hachis.Tassez le tout.
faites cuire au bain-marie,à four moyen thermostat 5/6 pendant 2 heures.Laissez refroidir et placez 2 jours au réfrigérateur avant de déguster,ce que je n'ai pas faite,trop impatiente d'y goûter.
Cette recette est très facile à faire et de plus très goûter,il faut juste un peu de temps pour la réaliser,c'est tout!!!!
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02 novembre 2006
Petites tuiles chocolatées et colorées
En ce moment, c'est les vacances pour les enfants.Ils viennent bien souvent me trouver pour me dire qu'ils ne savent pas quoi faire,qu'ils s'ennuient et il faut bien trouver de quoi les occuper pendant tout ce temps.Nous avons donc décidé moi et les enfants de faire de la pâtisserie cette après-midi, de très jolies tuiles chocolatées que j'avais découvert sur un magazine "vivre à table".
Les voilà près pour un après-midi "pâtisserie"!!!!
Ma grande fille s'occupait de peser tout les ingrédients et mon petit dernier,mélangeait les ingrédients dans le saladier.Et bien sur, j'étais là pour donner un petit coup de main s'il y avait besoin!!!!
Je ne vous ferais pas attendre plus longtemps.Voici les photos et la recette des tuiles chocolatées et colorées.
Pour environ 20 tuiles
Ingrédients:2 blancs d'oeufs,65g de sucre,30g de farine,25g de beurre fondu,3 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré.1 flacon de perles multicolores .
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C(th.6).Dans un saladier,mélanger bien tout les ingrédients ensemble,sauf les perles.Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé,étaler des petits tas de pâte chocolatée à l'aide d'une petite cuillère.Saupoudrer de perles multicolores et enfourner 6 à 7 minutes.
Dès la sortie du four,installer les tuiles encore chaudes sur le rouleau à pâtisserie pour les mettre en forme.Laisser les durcir et déguster.Nous nous sommes régalé au goûter.
Accompagné d'une crème dessert ou un café.Je vous garantis,c'est délicieux.
Il y a aussi des petits moment de satisfaction pour les enfants.......Vous ne devinerez jamais.....
mettre le doigt dans la pâte.....Ohhh,les gros gourmands!!!!Pris en flagrandélit.
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