15 avril 2008
Palets bretons au sel de guérande
C'est un de mes petits gâteaux préférés, il est simple, délicieux en bouche et croquant à la fois. Son gout irrésistible de beurre me fait malheureusement craquer!!!! Mauvais pour la ligne....Malheureusement.
Mais si bon!!!!
Pour 16 palets bretons
Ingrédients: 180 g de farine, une 1/2 cuillère à café de levure chimique, 125 g de beurre doux ramolli, 3 jaunes d'oeufs, 90 g de sucre, une 1/2 cuillère à café de sel de guérande.
Préparation:
Travailler le beurre en pommade. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban. Incorporer y le sel, le beurre, puis la farine et levure. Comme moule, j'ai pris la plaque de 8 muffins en silicone pour faire ces palets breton. Mettre 2 cuillères à café de pâte environ dans chaque alvéole et tasser la avec le dos d'une petite cuillère. Faire des petits dessins sur la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir les palets breton sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique (type tupperware).
Remarque: Ils sont facile à faire, la recette est très simple et vite réalisée.Une merveille!!!
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24 décembre 2007
Etoiles à la liqueur d'oeufs
Pour accompagner la liqueur d'oeufs, j'ai confectionné ces étoiles à offrir si cela vous tente dans un joli paquet en complèment de la liqueur. La personne sera ravie de recevoir ce magnifique cadeau!!!!
Voici la recette des étoiles
Ingrédients pour 28 étoiles: 180 g de sucre glace, 200 g de farine, 70 g de fécule, 1 oeuf, 2 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 cuillères à café de vanille en poudre, 150 g de beurre, 1 pincée de sel, le zeste râpé d'un citron.
Pour le glaçage: 150 g de sucre glace, 3 à 4 cuillères à soupe de liqueur d'oeufs
Préparation:
Mélangez le sucre glace avec la farine, la fécule et les épices. Pétrir avec tout les ingrédients de la pâte.Formez une boule, l'enveloppez dans du film alimentaire et la laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Abaissez cette pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des étoiles d'environ 8 à 5 cm à l'emporte-pièce puis évidez la moitié de ces étoiles d'une plus petite étoile. Déposez le tout sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 15 minutes (four 180°C). Moi, j'ai fait plusieurs tournées car mes étoiles étaient trop grandes, elles faisaient 10cm!!!! J'ai du faire un gabarit en carton car je ne possèdais pas d'emporte-pièce pour grande étoile mais d'une beaucoup plus petite.
Saupoudrez les étoiles évidées de sucre glace. Délayez le reste de sucre glace avec la liqueur d'oeufs et en napper les étoiles entières. Assemblez une étoile de chaque. J'ai fait 14 étoiles avec ces proportions.
bonne dégustation
Je vous souhaite un joyeux Noël et un bon réveillon à toutes et gros bisous.
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18 décembre 2007
Petits biscuits de Noël
Petites douceurs à l'arrivée de Noël, avec de chaudes notes d'épices et leurs petits voiles de neige blanche, un régal!!!!
Petites douceurs épicées
Ingrédients: 2 oeufs, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de noisettes hachées, 100 g de miel liquide, 50 g de farine complète, 50 g de beurre, 2 cuillères à café de poudre de cannelle, 1,5 cuillères à café d'extrait de vanille, 1 demi cuillère à café de 4 épices et 50 g d'écorce d'oranges confites coupées en petits dés.
Pour le nappage: 100 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de rhum ou de jus de citron, petits coeurs en sucre.
Préparation:
Mélangez dans un saladier, la poudre d'amande, les noisettes hachées, la farine complète, la cannelle en poudre et les 4 épices. Ajoutez-y les 2 oeufs, le miel liquide, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Bien mélangez le tout. A cette pâte, ajoutez les dés d'écorce d'oranges confites. Laissez reposer la pâte pendant quelques heures pour permettre à la pâte de développer tout les arômes en la couvrant d'un torchon.
Remplir des petits moules de cette pâte sur 1 cm d'épaisseur. Moi, j'ai pris des moules en silicone pour muffins mais tout autres moules feront l'affaire. Mettre au four préchauffé à 160° C pendant 15 à 20 minutes.
Faire un nappage avec le sucre glace et le rhum ou jus de citron, éventuellement un tout petit peu d'eau. Nappez les petits biscuits de ce nappage puis souder des petits coeurs en sucre pour la déco dessus. Laissez sècher puis déguster.
Ils sont divin!!!!!
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04 novembre 2007
Muffins aux MI-CHO-KO
Une autre recette de muffins, différents des muffins chocolat mais tout aussi bon. J'ai testé cette recette avec des bonbons MI-CHO-KO. Extra et fondant à la fois, essai réussi!!!!!
Ingrédients: 175 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de sucre, 1 oeuf, 10 cl d'huile, 10 cl de crème liquide,100g d'amandes en poudre, 2 cuillère à soupe de sirop d'érable, 100 g de bonbons MI-CHO-KO au chocolat au lait.
Préparation:
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez-y la crème liquide, l'huile, les 100 g d'amandes en poudre et le sirop d'érable. Puis incorporez à cette pâte, la farine et la levure et mélangez.
Coupez les MI-CHO-KO en quatre et les incorporez à la pâte. Mettre cette pâte dans des moules silicones pour muffins ou en papier beurré. Cuire à four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes environ.
L'intérieur y est moelleux et le caramel fondant
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01 novembre 2007
Muffins chocolat diabolique
Hier soir, c'était halloween et mes muffins chocolat ont attrapé un mauvais sortilège.
Voyez ce muffin tout gentil, tout doux et tranquille, qui ne ferais pas mal à quiconque.
C'est soudain transformer en de vilaines araignées tissant de grandes toiles blanches et rouges sanguines. Mais ils n'ont pas tardé à le regretter car le petit fantôme et la grande sorcière ont livré bataille contre eux!!!! Résultat, les muffins araignées se sont fait dévorés........
Le petit fantôme et la grande sorcière se sont bien défendus et ont gagnés le combat
BRAVO!!!!!
Et maintenant , la recette des muffins au chocolat.
Ingrédients pour 10 à 11 muffins:125g de beurre mou, 100g de sucre, 2 oeufs, 15 cl de lait, 200g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao amer, 10 à 11 carrés de chocolat et 1 sachet de levure chimique.
Décoration: glaçage chocolat de vahiné, rouleaux de réglisse, minis smarties et crayons pâtissier vanille et fraise.
Préparation:
Coupez le beurre en morceaux dans un saladier et travaillez-le à la fourchette pour l'assouplir. Ajoutez y le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Cassez les oeufs et les battre en omelette puis incorporez-les au mélange précédent.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao et la levure ensemble. Ajoutez-les au mélange beurre+sucre+oeufs petit à petit en alternant avec le lait.
Préchauffez votre four à 180°C. Remplir à moitié de pâte chocolatée les alvéoles de moules en silicones ou en papier beurré, puis répartissez les carrés de chocolat dans chaque alvéoles. Recouvrir du reste de pâte et enfournez. Faire cuire environ 20 minutes. Les muffins doivent être gonfler et rester souple au toucher.
Décorez ensuite vos muffins à votre convenance. Moi, ils ont pris forme d'araignées avec leurs toiles tissées.
Recouvrir de glaçage chocolat tout vos muffins. Déroulez les rouleaux de réglisse et coupé des pattes à la longueur que vous les voulez, j'ai mis 6 pattes pour chaque araignée. Il faut ensuite 2 smarties pour chaque muffins pour faire les yeux et dessinez une bouche à l'aide des crayons pâtissier. Voilà, Vos araignée sont prête à être dévorer.
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10 juillet 2007
Sablés fourrés au chocolat
Voilà un petit moment que ces petits gâteaux me tentaient, mais par manque de temps, je n'ai pas pu les faire aussitôt. C'est ce week-end, à l'occasion d'une visite dans ma famille que j'ai décidé de les confectionner pour leur offrir. J'ai trouvé cette recette sur un livre de recette que j'avais acheté dans un supermarché et qui s'intitule "Top Cuisine" "Douceurs Au Chocolat".
Ce joli sablé légèrement craquelé renferme un coeur fondant au chocolat. Ils sont moelleux, légers et savoureux.Pour vous dire, Je n'avais encore jamais mangé un aussi bon sablé de ma vie!!!!!
Sans plus attendre,je vous publie la recette pour vous la faire partager.
Ingrédients : 125 g de beurre coupé en petit dés, 60 g de sucre glace, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, 125 g de farine poudre levante, 60 g de maïzena, 1 cuillère à soupe d'eau glacé.
La garniture : 60 g de chocolat noir grossièrement râpé, 60 g de st moret, 1 oeufs légèrement battu. sucre glace
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C(th 6).
A l'aide de votre batteur électrique,battre le beurre en crème avec le sucre glace et le zeste de citron(que je n'ai pas mis car je n'en avais pas à la maison)jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Transférer ce mélange dans le robot de cuisine avec la farine et la maïzena tamisées, puis l'eau glacée.Mixer 20 seconde jusqu'à ce que la pâte s'agglomère,envelopper de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la garniture, mettre le chocolat à fondre au bain marie. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le Saint Moret et y ajouter le chocolat fondu et la moitié de l'oeuf battu tout en continuant de battre.
Malgré que la pâte soit assez molle, j'ai pu la travaillé sans trop de difficulté.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé de sorte qu'elle ait 3 mn d'épaisseur. Prélever des ronds de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou tout simplement d'un verre. Garnir le centre, la moitié des ronds de pâte de 1 demi cuillère à café de garniture. Couvrir avec les ronds de pâte restant et sceller en pressant la circonférence. Enduire les sablés avec le reste de l'oeuf battu et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. Transvaser les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent et saupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez maintenant les déguster.
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02 novembre 2006
Petites tuiles chocolatées et colorées
En ce moment, c'est les vacances pour les enfants.Ils viennent bien souvent me trouver pour me dire qu'ils ne savent pas quoi faire,qu'ils s'ennuient et il faut bien trouver de quoi les occuper pendant tout ce temps.Nous avons donc décidé moi et les enfants de faire de la pâtisserie cette après-midi, de très jolies tuiles chocolatées que j'avais découvert sur un magazine "vivre à table".
Les voilà près pour un après-midi "pâtisserie"!!!!
Ma grande fille s'occupait de peser tout les ingrédients et mon petit dernier,mélangeait les ingrédients dans le saladier.Et bien sur, j'étais là pour donner un petit coup de main s'il y avait besoin!!!!
Je ne vous ferais pas attendre plus longtemps.Voici les photos et la recette des tuiles chocolatées et colorées.
Pour environ 20 tuiles
Ingrédients:2 blancs d'oeufs,65g de sucre,30g de farine,25g de beurre fondu,3 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré.1 flacon de perles multicolores .
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C(th.6).Dans un saladier,mélanger bien tout les ingrédients ensemble,sauf les perles.Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé,étaler des petits tas de pâte chocolatée à l'aide d'une petite cuillère.Saupoudrer de perles multicolores et enfourner 6 à 7 minutes.
Dès la sortie du four,installer les tuiles encore chaudes sur le rouleau à pâtisserie pour les mettre en forme.Laisser les durcir et déguster.Nous nous sommes régalé au goûter.
Accompagné d'une crème dessert ou un café.Je vous garantis,c'est délicieux.
Il y a aussi des petits moment de satisfaction pour les enfants.......Vous ne devinerez jamais.....
mettre le doigt dans la pâte.....Ohhh,les gros gourmands!!!!Pris en flagrandélit.
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01 novembre 2006
Brownies chocolat blanc et amandes caramelisées
Ayant l'habitude de voir des brownies au chocolat noir, j'ai tenté ma chance avec du chocolat blanc.je dirais qu'ils sont moins écoeurant que les brownies normal,mais que ça ne remplace tout de même pas ceux au chocolat noir.Vous comprenez, le chocolat noir j'adore!!!!Il y a des moment ou je ne peux pas m'en passer.
Regardez comme ils sont beau!!!
Voici la recette:
Ingrédients:250g de chocolat blanc,250g de farine,5 oeufs,120g de beurre,300g de sucre,200g d'amandes hachées grossièrement,4 cuillères à soupe de sucre pour caraméliser les amandes.
Préparation:
Battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et qu'il ait doublé de volume.Pour cela,vous pouvez vous servir du batteur électrique ou du fouet si vous êtes courageuse.
Moi,j'ai pris le fouet et c'est vrai,c'est beaucoup plus dur.On attrape mal au poignet,mais il y a une très bonne récompense après:la régustation de ces fameux brownies.Qui résisterait à ça?
Faire caraméliser les amandes hachées grossièrement dans une petite casserole avec les 4 cuillères à soupe de sucre.Attendre que les amandes soient complètement enrobées de caramel en les mélangeant régulièrement dans la casserole.Pour finir,mettre les amandes caramelisées sur du papier sufurisé en essayant de les décoller les unes des autres.Laisser les refroidir un moment.
Ensuite,faire fondre le chocolat blanc avec le beurre dans une casserole au bain-marie.Ajouter le mélange chocolat au oeufs battus,puis la farine et les amandes.Verser cette préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné.Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.Laisser refroidir quelques minutes puis découper en petits carrés.
Ils sont à croquer!!!!
Je pense que la prochaine fois je diminuerais la quantité de sucre,un peu trop sucré à mon goût.Vous me direz votre avis quand vous testerez cette recette!!!!
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07 mai 2006
Petits sablés fourrés caramel
Une irrésistible envie de petits sablés aujourd'hui,le sucré me tente plus que le salé en ce moment,je ne sais pourquoi???Une recette sur mes magazines de cuisine que j'entasse continuellement,elle est tiré d'un burda cuisine de 2005,et oui ça date d'un an!!!!
Ingrédients:
Pâte brisée:250g de farine,150g de beurre,100g de sucre,1 jaune d'oeuf,2 cuillères à soupe de jus de citron,1 cuillère à café de vanille en poudre,sel.
Pour le caramel:100g de sucre,125ml de crème fraîche,75g de miel,1 demi cuillère à café de cannelle en poudre.
Préparation:
Pétrisser tout les ingrédients pour la pâte ensemble pendant 10 minutes.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser la reposer 30 minutes au réfrigerateur.Pétrisser la pâte une nouvelle fois et former de petites boules.Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Creuser une fontaine dans chaque sablé à l'aide de vos petites mains.
Mettez des petits bouchons de papier alu ou haricots blancs secs dans chaque sablé pour qu'ils ne gonflent pas au milieu.Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à coloration.
Et laisser refroidir sur une grille.
Confectionner le caramel:ajouter la crème fraîche,le miel,le sucre et la cannelle dans une casserole et porter ce mélange à ébullition.Laisser réduire à petit feu pendant 5 à 7 minutes,tout en remuant continuellement.Remplisser les sablés de cette crème et laisser figer.Et déguster...........
On obtient des sablés croquants et un caramel onctueux à souhait,avec un léger gout de cannelle,un pur délice qui se mange sans faim.Pas bon pour le régime tout cela........il attendra.
Regardez moi ces petites bouches qui se délectent ce petit sablé et croyez moi elles en feront qu'une bouchée.Oh,les gourmands!!!!!
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01 mai 2006
Shortbreads au citron et graines de pavot de Pascale weeks
Moi aussi,j'ai fais l'acquisition du livre de recette de Pascale Weeks "Cookies,muffins & co"qui se trouve ici.J'ai fais un premier essai des Shortbreads au citron et graines de pavot.Je ne connaissais pas les graines de pavot et leur utilisation en cuisine.J'en ai acheté en supermarché et voilà ce que cela donne:
Ces Shortbreads au citron et graines de pavot sont un délice,légèrement acidulé et le gout léger des graines de pavot sous la dent......hummmm,ils sont trop bon.
Ici se trouve le making of du petit livre des cookies,muffins & co,à visiter absolument,vous y découvrirez les tests d'autres blogeuses culinaires
Essayez les vous ne serez pas déçu,ils ont été très apprécier de mes deux petits bouts de chou qui se sont régaler au moment du gouter,ils n'en ont pas laisser!!!!!!
Premier essai réussi,recette adopté.Merci Pascale pour ce merveilleux livre.
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