28 décembre 2005
Passionata , gateau de fetes,1er post
Regardez comme il est resplendissant et je suis particulièrement fière de moi.Il faut dire que j'adore réalisé les gâteaux et c'est aussi la gourmandise qui me mène par le bout du nez!!!!!
J'ai créé ce gâteau aux couleurs chaudes de l'été ce qui me fait repenser à cette saison particulièrement agréable,me faisant oublier un instant le froid glaciale que nous avons en ce moment.
Pour la suite du déroulement de la recette,je vais vous faire languir un petit moment et vous laisser deviner ce qu'il y a à l'intérieur de ce gâteau.
Je vous dit donc,à demain pour la suite.................................................
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18 décembre 2005
Buche au chocolat
Mais d'où vient la tradition de la "bûche de Noël",le savez-vous?
La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin cuit et récitait des prières de circonstance. Dans certaines familles, c'était les jeunes filles de la maison qui allumaient la bûche avec les tisons de celle de l'année précédente, qu'on avait pris soin de conserver précieusement. Dans d'autres familles, c'était plutôt à la mère que revenait ce privilège. Les cendres de cette bûche avaient, dit-on, la propriété de protéger la maison de la foudre et des pouvoirs maléfiques du diable. Le choix de l'essence du bois, les pratiques d'allumage et la durée de combustion constituaient un véritable rituel pouvant varier selon les régions.
Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée ceppo. Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poëles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.
Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.
(Source:www.culture.gouv.fr)
Voici la recette de ma bûche de Noël:
Pour la réaliser,il vous vaudra :
Pour la génoise:4 oeufs,120g de sucre,120g de farine,1 pincée de sel
Pour la crème:2 blancs d'oeufs,100g de sucre glace,250g de beurre,3 cuillères à soupe de cacao non sucré Van Houten et 1 pincée de sel.
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.Pour préparer la génoise,séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.Ajouter progressivement la farine.Dans un autre bol,mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme.Incorporez-les au mélange oeufs-sucre-farine.Verser cette pâte sur une plaque rectangulaire et recouverte de papier sulfurisé.Faire cuire à four préchauffé 12 à 15 minutes.
Rouler,Dérouler..........
Préparer un torchon humide et un un autre papier sulfurisé de la même taille que la plaque sulfurisé.Déposer la génoise avec son papier sulfurisé sur le torchon humide et couvrir la pâte avec l'autre feuille de papier sulfurisé.Enrouler le biscuit,le papier et le torchon.
Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 minutes,puis dérouler.Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessus pour obtenir un biscuit bien blanc.Dérouler sur une grille et laisser refroidir le biscuit.
Maintenant préparons la crème:Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans un saladier.Lorsqu'ils deviennent ferme,ajouter progressivement le sucre et le cacao en poudre en continuant de battre.Dans un autre saladier,laisser ramollir le beurre.A l'aide d'un robot,battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc,il doit avoir l'aspect d'une crème chantilly.Il faudra compter 5 à 10 minutes pour obtenir cela.Incorporer doucement le beurre battu aux blancs en neige.
Étaler les 3/4 de la crème sur la génoise et rouler.Et étaler le reste de la crème sur le dessus de la bûche puis y faire des dessin à l'aide d'une fourchette.Laisser prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures.Au moment de servir,la décorer de petits sujet de Noël,de petits champignons en meringue....ect.....
Déguster.......
C'est délicieux....
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Petits moments de détente entre deux recettes......
Je vous présente ma deuxième passion,le dessin que j'adore réaliser.Je ne suis pas une professionnelle,vous le remarquerez sans doute par les petits défauts,mais je me bats pour essayer que ce soit le plus ressemblant possible.Ici la réalisation de mes deux enfants,audrey avait 5 ans et tony 6 mois.
A mon plus jeune âge,je voulais être dessinatrice mais malheureusement cela ne s'est pas réaliser.Mes parents ne voulant pas que je continue mes études dans cette voie,ayant peur que je ne trouve pas de travaille dans ce domaine.Pour eux,ce n'était pas un métier........Ils avaient peut-être raison....
20 novembre 2005
Carrés des Iles
Aujourd'hui,j'ai préparé un dessert qui me tenais à coeur depuis très longtemps déjà et que je n'avais pas pris de temps d'essayer.Maintenant,c'est fait.Cette recette est tirée du livre de cuisine,pas très cher non plus car il ne m'a couté que 2 euros:
-"Carrés Gourmands",les minis cuisine Marabout
Pour cette recette,l'élèment principale et nécessaire est bien sur:
le fruit de la passion!!!!
Ingrédient:150g de farine,145g de beurre en petits morceaux,2 cuillères à soupe de sucre glace,2 cuillères à café de gélatine en poudre,80ml de jus de citron,1 boite de 400g de lait concentré sucré,2 cuillères à soupe de lait,375ml d'eau,40g de crème dessert vanille en poudre,220g de sucre en poudre,80ml de pulpe de fruits de la passion(environ 4 fruits).
Préparation:
Préchauffez le four à 180°c.Moi,je n'avais pas de plat carré alors j'ai pris un moule à tarte que j'ai tapissé de papier sulfurisé en le laissant déborder largement.
dans un saladier,mettre la farine,125g de beurre et le sucre glace,mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène assez souple.
Garnissez le fond de votre moule de cette préparation.Je n'ai pas utilisé de rouleau à pâtisserie pour l'étaler,le l'ai fait avec les doigts!!!
Enfournez 20 minutes environ et laissez refroidir.
Versez la gélatine dans le jus de citron et faites le dissoudre à feu très doux en remuant constamment.Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez avec le batteur électrique pendant 10 minutes environ.Le mélange doit épaissir.Versez sur la pâte refroidie,l'étaler bien uniformément.
Dans une petite casserole,faire chauffer le lait,l'eau,la crème vanille en poudre et le sucre en remuant constamment.Lorsque le mélange bout et épaissit,retirez la casserole du feu et incorporez le reste de beurre.Couvrez et laissez reposer 10 minutes.Ajoutez au mélange la pulpe des fruits de la passion et bien mélanger.
Versez cette préparation sur la garniture gélifiée.
Faire prendre au réfrigérateur avant de déguster.Ce dessert se conserve 3 jours au frigo maximum.
Dessert très frais avec une petite pointe d'acidité,divin!!!!......
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13 octobre 2005
Gateau à l'abricot et crème au vin fruitée
Comme vous le remarquerez bientôt sur mon blog,je vais plus facilement faire des gâteaux que des petits plats car je suis très gourmande,un peché que vous ne m'enlèverez pas!!!Que voulez-vous!!!Je préfère faire des pâtisseries,mais pour vous ,j'essaierais de vous faire un peu de tout,de varier.J'adore ce qui est sucré,mes papilles gustatives raffolent de douceurs sucrés,je n'y peu rien,mais peut être êtes-vous comme moi?.
Aujourd'hui,je vous mets une recette que j'apprécie beaucoup,la voici dans toute sa splendeur:
ingrédients:
pour la pâte:150g de margarine, 175g de sucre, 300g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère de cacao, 1 cuillère de crème fleurette.
IL vous faut également:50 g d'amandes éffilées ou amandes concassées, 1,2kg d'oreillons d'abricots en conserve, 1/8 de litre de vin blanc doux(ex:coteaux du layon), 75g de sucre, 10 feuilles de gélatines, 500g de crème fleurette, 1 sachet de poudre pour nappage tarte, 1/4 de litre de sirop des abricots.
Préparation:
Battre la margarine à température ambiante avec le sucre,le sucre vanillé,le sel et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Mélangez la farine avec la levure chimique et tamiser sur la préparation précédente.Prélevez environ 1/3 de la pâte,y ajouter le cacao et la crème fleurette.Tapisser un moule à manqué de 24cm de diamètre,recouvert de papier sulfurisé et y lisser la pâte au cacao.Cuire a four préchauffer(180°c) pendant environ 15 minutes.Laissez refroidir puis démouler sur une grille.Cuire le fond clair de la même façon,20 à 25 minutes la pâte doit être bien dorée.Démoulez et retirer le papier sulfurisé.
Entre-temps,préparez la garniture.Faites mijoter les 2/3 des fruits avec le vin et le sucre pendant environ 3 minutes puis réduire en purée.Faire détremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,la dissoudre dans la purée de fruits d'abricots chaude.Mettre l'appareil au frigo jusqu'à ce qu'il commence à prendre.Montez 250g de crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la purée de fruits.Laissez prendre lègèrement.
Coupez le fond clair dans l'épaisseur,poser le dessous sur un plat de service et entourer de l'anneau du moule à manqué.Répartir la moitié de la crème à l'abricot sur le fond.Superposer le fond au cacao en appuyant avec précaution,répartir le reste de crème et terminer par le deuxième fond clair.Mettre au frigo jusqu'à ce que la crème soit parfaitement figée.Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans graisse.Retirer l'anneau du gâteau et badigeonner le bord avec la crème battue en chantilly.Souder les amandes effilées contre le bord.Couper les abricots en réserve et en garnir le dessus du gâteau.Napper les fruits au pinceaux avec un nappage préparé avec le jus des abricots et la poudre selon le mode d'emploi.
C'est délicieux!!!!!La prochaine fois je pense que je remplacerais le biscuit au chocolat par de la mousse au chocolat,qu'en pensez vous?
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02 octobre 2005
Confiture de Lait à la vanille
Voici une confiture que j'apprécie beaucoup,elle a la consistance d'une crème épaisse,la couleur du caramel et Le goût d'un caramel tendre.
Dans les régions de montagnes, 
Il était courant de fabriquer la confiture de lait,
Qui était particulièrement destinée aux enfants.
Elle était souvent présente dans la ration
Des " Grognards " de l'armée de Napoléon.
La fabrication de cette confiture de tradition,
S'est perdue en France et en Europe.
Elle est cependant encore très répandue
Dans les pays d'Amérique latine.
La confiture de lait est un produit très ancien, qui permet de remonter
à la domestication de l'animal par l'homme.
Lorsque l'homme a utilisé le lait d'animaux,
pour se nourrir, il a été confronté à la conservation du lait
qui est comme chacun sait très difficile.
Source:http://www.au-faisan-dore.com/confiture_lait.htm
La recette:
Ingrédients:1 litre de lait,300g de sucre,1 gousse de vanille.
1-Dans une casserole qui diffuse bien la chaleur,verser le lait,y ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
2-Chauffer lentement jusqu'à ébullition,en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Lorsque l'ébullition est atteinte,réduire au maximum le feu,le mélange doit à peine frémir.
3-Laisser cuire doucement pendant au moins 2 heures environ,en remuant fréquament.Le mélange doit commencer un peu à s'épaissir.Retirer la gousse de vanille et cuire encore en presque constamment(il y a possibilité de mettre 4 à 5 billes en verre dans le lait en tout début de cuisson,cela évite d'être constamment en train de remuer).Cuire jusqu'à ce que la confiture prenne la consistance d'une béchamel couleur caramel clair.
Retirer du feu,verser dans des pots et fermer.Si vous ne la stériliser pas la confiture de lait doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.
La confiture cristallise:elle a trop cuit,la concentration en sucre a été trop forte.Ouvrir le pot,verser un peu d'eau bouillante pour faire fondre les cristaux de sucre,bien mélanger pour homogénéiser la confiture.
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01 octobre 2005
Coupes bananes sauce carambar
Vous pouvez utiliser cette recette en utilisant différents fruits de saison.Moi,j'ai utilisé les bananes.Vous pouvez aussi rajouter une boule de glace à la vanille ou au nougat comme il vous plaira.
Pour faire cette recette,il vous faudra:
pour 4 personnes:24 carambars,20 cl de lait concentré non sucré,4 bananes,2 cuillères à soupe de noisettes concassées.
Préparation:
-Dans une casserole,faire chauffer le lait concentré à feu doux et plongez y les carambars.Laissez-les fondre doucement en remuant de temps en temps.Vous pouvez également les faire fondre au micro-ondes,dans un petit saladier,à puissance moyenne.
-Pendant ce temps,coupez les bananes en rondelles pas trop fines.
-Choisir de jolis verres assez larges ou petites coupes et y mettre les bananes coupées en rondelles,nappez de caramel aux carambars et saupoudrez de noisettes concassées puis servir.
La sauce aux carambars doit être légèrement tiède,cela donne un dessert chaud-froid assez sympa et original.Mais vous pouvez aussi déguster cette sauce froid,c'est très bon aussi.
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