03 mai 2006
Mousseux au chocolat
Encore une recette au chocolat!!!!J'en raffole.......j'adore le chocolat
Ingrédients:50g de chocolat noir,4 cuillères à soupe de cacao amer,8 oeufs,40cl de lait,100g de sucre en poudre,50g de beurre,50g de farine.
Préparation:
Allumez le four à 180°C.Faire fondre le beurre à feu doux,ajouter la farine en pluie,puis le sucre.Délayer avec le lait et laisser cuire 5 minutes,comme une béchamel mais sucrée.Verser la préparation dans un saladier et ajouter 2 oeufs entiers,le cacao amer et le chocolat rapé.Mélanger bien.Batter les blancs de 6 oeufs et montez les en neige.Incorporer les blancs délicatement et verser cette préparation dans un moule à manqué.Faire cuire 25 à 30 minutes .Démouler le gâteau une fois refroidi et déguster.A manger accompagné d'une crème anglaise,vous vous régalerez j'en suis sur!!!!
Ce gateau est divin,telle une mousse qui fond dans la bouche,essayez le vous verrez,vous ne serez pas déçu.
Allez,donnez moi votre assiette,je vous sers...................
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29 avril 2006
Le gateau Bamboula
Je m'excuse d'avoir été aussi longue à répondre mais comme je travaille à temps complet et ait fait des heures supplémentaires la semaine dernière,la fatigue s'est accumulé,malheureusement et pas beaucoup de temps devant moi.Mais me revoilà aujourd'hui,pour vous présenter la recette de mon dernier post que vous attendez sûrement avec impatiente.
Le Bamboula !!!!
Pour 6 personnes environ:
Ingrédients:
Pour la pâte:150g de farine,1 cuillère à café de levure chimique,2 cuillère à soupe de cacao amer,125g de beurre,125g de cassonade,2 oeufs,2 bananes.
Pour la crème à la banane:250g de mascarpone,20cl de crème liquide,4 bananes,4 cuillères à soupe de sucre glace,2 sachets de sucre vanillé,3 feuilles de gélatine.
Pour le décor:1 bananes coupées en rondelles, un peu de jus de citron,1 boite de croustillants 3 chocolats"top dessert de vanillé",50g de chocolat noir.
Préparation:
Travailler le beurre et le sucre en crème,puis ajouter les oeufs un à un.Incorporer le mélange tamisé farine-levure-cacao ainsi que les bananes écrasées.Répartisser cette pâte dans deux moules beurrés type moule à manqué de 18 cm de diamètre et faire cuire 25 mn à four préchauffé à 180°C.
Préparer la crème à la banane:A l'aide de votre batteur électrique,batter les 4 bananes mixer en purée avec la mascarpone,le sucre glace et le sucre vanillé.Mettre la gélatine dans de l'eau pour la ramollir,l'égoutter et la faire fondre dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.Incorporer la gélatine fondu dans la préparation à la mascarpone en mélangeant bien.Monter la crème liquide en crème chantilly et l'ajouter au mélange précédent.
Prendre un plat de service,y déposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et y installer au milieu le premier gâteau.Répartisser la moitié de la crème à la banane dans le cercle à pâtisserie et mettre le tout au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure.Poser le second gâteau et déposer y dessus le reste de crème à la banane.Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.Enlever le cercle à pâtisserie en passant un couteau sur le pourtour du moule.Décorer de croustillants 3 chocolats sur tout les bords du gâteau,des rondelles de bananes citronnées sur le dessus du gâteau et d'éventail en chocolat.Un régal......miam miam!!!!
La prochaine fois que j'essayerais cette recette,je diminuerais la quantité de crème à la banane,je lui incorporerais des morceaux de bananes,le tout superposer d'une mousse au chocolat.Ce ne devrait pas être mauvais,n'est ce pas!!!!!
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15 avril 2006
Qu'une photo pour le moment!!!!
C'est le week-end,juste une photo pour le moment.
Mais deviner ce dont je suis fait????
La suite dans le prochain post.........................
Bon week-end à toutes et Joyeuse pâques!!!!!
30 mars 2006
Gateau aux abricots et pistaches
Aujourd'hui,pour le goûter,j'ai préparé un gâteau aux abricots et pistaches à base de fromage blanc,très onctueux et délicieux aussi!!!!il y a pour l'accompagner,un sirop à base de sirop d'érable et de citron,le tout parsemé d'éclats de pistaches.
Ingrédients:
Pour la pâte:150g de beurre ramolli,175g de sucre,1 sachet de sucre vanillé,2 oeufs,1 pincée de sel,140g de pistaches entières,250g de farine,2 cuillères à café de levure chimique,200g de fromage blanc.
Il faut également:800g d'oreillons d'abricots au sirop égouttés,1 citron,3 cuillères à soupes de sirop d'érable,3 cuillère à soupe de sucre.
Préparation:
Battre le beurre ramolli en mousse avec le sucre,le sucre vanillé,les oeufs et le sel.hacher finement 100g de pistaches à l'aide du mixer.Incorporer alternativement les pistaches hachées,la farine mélangée avec la levure chimique dans la préparation précédante.Et pour finir le fromage blanc.
Tapisser un moule à tarte ou à manqué de papier sulfurisé et y verser la pâte.Garnir le fond avec les oreillons d'abricots bien égouttés.Mettre au four préchauffé à 150°C pour four à chaleur tournante ou 175°C pour four électrique pendant 50 minutes environ.
Entre-temps,prélever le zeste du citron en de fines lanières et presser le jus du citron.Mélanger le sirop d'érable,le jus du citron et les zestes,les 3 cuillères à soupes de sucre et les pistaches restantes hachées grossièrement dans une casserole.Faire chauffer jusqu'à ébullition,puis réduire à feu doux et faire cuire le sirop pendant 10 minutes environ.Mettre de coté.
Sortir le gâteau du four,ne le démouler qu'au bout de 10 minutes puis nappé le,du sirop prérarer précédament.Laisser refroidir et déguster.
Ce gâteau peut se manger sans le sirop nappé sur le gâteau pour ceux qui n'aiment pas cette note acidulée,il est très bon aussi.
Le voici en coupe,on aperçoit les zestes et les pistaches sur le gateau
Et là, vous apercevez les pistaches dans le gâteau
Vous en voulez une petite bouchée!!!
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26 mars 2006
Pancakes aux myrtilles et à la cannelle
Idéal pour le petit déjeuner!!!!
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
150g de myrtilles surgelées,300g de farine,1/2 sachet de levure,50g de sucre en poudre,40cl de lait,50g de beurre,2 cuillères à soupe d'huile,3 oeufs,1 pincée de sel,1 cuillère à café de cannelle en poudre,sucre glace.
Préparation:
Laisser décongeler les myrtilles dans une passoire.Verser la farine en fontaine dans un saladier avec la levure,le sel,et la cannelle.Creuser un puits et ajoutez-y les oeufs battus avec le sucre et mélanger en incorporant peu à peu le lait.Ajouter en dernier le beurre fondu.Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
Verser deux à trois cuillères dans une poêle huilée,en petits tas séparés.Dès que la pâte commence à prendre,déposer une petites poignées de myrtilles sur chaque pancake.Cuire deux minutes de chaque coté.Procéder de la même façon pour le reste de pâte.Server les pancakes bien chaud et saupoudré de sucre glace.Un régal!!!!Nous les avons mangé au petit déjeuner,cela change de l'ordinaire,tout le monde à adoré.
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20 mars 2006
Cheesecake aux cookies
Dessert facile à réaliser et sans cuisson,il fera le régal de tout les enfants,les miens ont adoré ce dessert à la fois léger et très goûter!!!!il est extrait du livre"Tout Chocolat" de Marabout Chef.
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients:
250g de cookies au chocolat,150g de beurre fondu,1 feuille et demi de gélatine,60ml d'eau,360g de fromage frais sucré,300ml de crème fraîche épaisse,1 cuillère à café d'extrait de vanille,110g de sucre,180g de chocolat blanc,150g de biscuits fourrés au chocolat et coupés en quatre,50g de chocolat noir fondu.
Préparation:
Tapisser le fond d'un moule à manqué de papier sulfurisé.Réduiser les cookies très fin,pour cela j'ai utilisé mon robot.Ajouter le beurre et continuer de mixer jusqu'à ce que les ingrédients commencent à s'amalger.Tapisser de cette pâte,le fond de votre moule,sur une hauteur d'environ 3 cm.Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
Mélanger l'eau et la gélatine dans un petit bol puis chauffer à feu doux pour faire fondre la gélatine.Remuer jusqu'à dissolution.Laisser tièdir 5 minutes.
Batter le fromage,la crème fraîche,la vanille et le sucre dans un saladier à l'aide de votre batteur électrique.Vous obtiendrez une pâte lisse.Incorporer la gélatine fondu dans l'eau et le chocolat blanc fondu au bain-marie au préalable.Incorporer ensuite les biscuits coupés en 4.Verser ce mélange sur le fond de biscuit laissé en attente au réfrigérateur.Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur,jusqu'à ce que l'appareil ait pris.Décorer de chocolat noir fondu de dessus du cheesecake. Et servir.
La coupe laisse deviner les biscuits fourrés chocolat à l'intérieur
Essayer le vous ne serez pas déçu,idéal après un repas copieux!!!
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19 mars 2006
Gateau Stracciatella "Cappuccino et Noix de Pécan"
Pour 6 personnes:
Ingrédients:
100g de chocolat noir,100g de beurre,50g de sucre,3 oeufs,100g de farine,15 noix de pécan et 2 sachets de cappuccino en poudre.
Préparation:
Faites préchauffer votre four sur th. 6(180°).Beurrer un moule a manqué,moi j'ai utilisé celui qui est en silicone.Dans une terrine,travailler le beurre ramolli en pommade avec le sucre.Ajouter les oeufs un par un,puis la farine.Séparer la pâte obtenue en deux parts égales.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.Mélanger le chocolat fondu dans une moitié de la pâte et les 2 sachets de cappuccino,dans l'autre moitié de pâte.
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Verser les deux pâtes,chocolat et cappuccino dans le moule en les alternant cuillerée par cuillerée,sans les mélanger.Et pour finir,déposer les noix de pécan concassées sur le gâteau en les enfonçant légèrement.
Enfourner et laisser cuire 15 minutes.Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.Quand le gâteau est cuit,le sortir du four.Laisser le refroidir et démouler le pour le présenter sur un plat,vous pouvez le déguster acompagné d'une crème au café.
Un délice,il est divin et fondant!!!!
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13 janvier 2006
Le Kikiveutkivientkuisiner!!!!
Les biscuits à la cuillère du site O Délices de Marie-Laure.C'est ma première participation du "kikiveutkivientkuisiner",4ème édition.Un peu un défit car jusque là je n'ai jamais réalisé de biscuits à la cuillère,je les ai toujours acheté!!!.J'ai pris la recette de Marie-Laure qui se trouve ici.
J'y ai juste apporté une petite touche personnel,4 petits carrés de chocolat fondu(Je les ai incorporé après avoir blanchit le mélange jaunes+sucre au premier stade de la recette.Pour le reste,j'ai suivi exactement le même déroulement de la recette de Marie-Laure.J'ai aussi parsemé de petits grains de pralin sur mes biscuits avant de les faire cuire au four.
Voilà la photo de mes Biscuits à la cuillère au chocolat.
Mais après y avoir goûter,je ne trouve pas beaucoup le goût du chocolat.Alors la prochaine fois,j'en ferais sans!!!
Vous voulez gouté pour pouvoir me donné votre avis!!!!
O Délices un site à visité absolument si vous ne connaissez pas!!!
11 janvier 2006
Galette nantaise fourrée à la cerise
C'est le moment propice pour préparer la galette pour tirer les rois!!!Je vous donne ma recette:
Pour la réaliser,il vous faudra:
200g de farine,100g de poudre d'amande,100g de beurre,100g de sucre,3 jaunes d'oeufs,1 pincée de sel,2 cuillères à soupe de rhum,1 jaune d'oeuf pour dorer,les 3/4 d'un pot de confiture de cerises,1 fève.
Préparation:
Mélanger,dans une terrine,la farine et la poudre d'amande.Faire une fontaine,y mettre le sucre,les jaunes d'oeufs,le sel,le rhum et le beurre coupé en petits morceaux.Pétrir le tout à la main.
Découper deux feuilles de papier sulfurisé et y dessiner un cercle de 24 cm de diamètre sur chaque.Partager votre boule de pate en deux parts égales et étaler les sur chaque feuille de papier sulfurisé.
Vous obtenez deux cercles de pate de 24cm de diamètre(vous aidant bien évidament des tracés fait au préalable sur le papier sulfurisé).
Etaler la confiture de cerises sur l'un des disque et déposer une fève sur celle-ci.
Le plus délicat maintenant va etre de déposer l'autre disque de pate sur celle ou nous avons mis la confiture.Je vous conseille de garder le papier sulfurisé collé au disque de pate,ce sera plus facile!!!!
Maintenant que les deux disques de pate sont posé l'un sur l'autre,vous pouvez enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus.Souder bien les bords de la galette entre eux avec l'aide de vos mains,puis badigeoner la surface du jaune d'oeuf.Dessiner des croisillons à la fourchette pour décorer.faites glisser la galette sur la plaque du four en tirant le papier sulfurisé pour vous aider.Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Bon appétit.......
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29 décembre 2005
Passionata ,Gâteau de fête,2 ème posts
La recette,ce que vous attendez sûrement le plus.
ingrédients:
Pour le biscuit joconde:45g de pâte de pistache,30g de sucre,25g de blancs d'oeufs,35g de jaune d'oeufs,35g de farine,80g de blancs d'oeufs,30g de sucre,20 à 25 g de brisures de framboises et 30g de pistaches hachées.
Pour la mousse de lait amande:185ml de lait+75g de pâte d'amande,1 gousse de vanille,80g de jaunes d'oeufs,40g de sucre,5 feuilles de gélatine,3 cuillères à soupe de sirop d'orgeat,5ml de kirsch,300g de crème fleurette.
Pour le gélifié de fruits de la passion:120g de purée de mangue,50g de sucre,100ml de jus de fruits de la passion,3 feuilles de gélatine.
Pour le gélifié ananas-framboise:340g d'ananas égouttés,50 g de framboises,50g de sucre,3 à 4 cuillères à soupe d'eau,3 feuilles de gélatine.
Pour la finition du gâteau:100 à 150g de chantilly pour le recouvrir.100g de purée de mangue,30g de sucre,3 cuillères à soupe d'eau,1 sachet de nappage pour tarte pour décorer le dessus du gâteau.Et bien sur,quelques fruits pour le décor tel que des framboises,carambole,ananas,mangue,quartiers de clémentines...etc....Pour finir 80g de chocolat environ pour faire les étoiles.
Préparation:
Commençons par les deux gélifiants:Pour le gélifiant au fruits de la passion,Faire chauffer le sucre,le jus de fruit de la passion et la purée de mangue dans une casserole.Mettre la gélatine dans de l'eau froide et la laisser ramollir,puis l'étreindre et l'incorporer au mélange précédent,remuer jusqu'à disolution.Mettre cette préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.Vous avez à peut près 1 cm de cette préparation reparti dans de moule.
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Pour le gélifiant ananas-framboises:Mettre les morceaux d'ananas et les framboises dans un mixer et brouiller le tout.Incorporer ce mélange dans une casserole avec le sucre,l'eau et faire chauffer.Mettre la gélatine dans de l'eau froide et la laisser ramollir,puis l'étreindre et l'incorporer au mélange précédent,remuer jusqu'à disolution.Mettre cette préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.Vous avez à peut près 1 cm de cette préparation reparti dans de moule.
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Pour le biscuit joconde:Blanchir la pâte pistache avec le sucre et les 25 g de blancs d'oeufs,puis ajouter les jaunes d'oeufs petit à petit.Incorporer la farine à la préparation.Monter les 80g de blancs d'oeufs en neige avec les 30g de sucre.Rassembler les deux préparations.Dresser sur votre plaque de four recouvert de papier sulfurisé,2 disques de pâte de 20cm de diamètre environ.Parsemer de brisures de framboises et de pistache hachées les deux disques.Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ.
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Pour la mousse au lait d'amande:faire chauffer le lait dans une casserole avec la pâte d'amande coupé en morceaux et la gousse de vanille fendu,mélanger jusqu'à ce que la pâte d'amande soit fondu.Blanchir les jaunes et le sucre avant de rassembler les deux appareils,chauffer jusqu'au premier bouillon puis retirer du feu.Ajouter y la gélatine hydratée et égouttée,puis faire refroidir la préparation.
Dans un saladier,monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la préparation précédente.Y mettre aussi le sirop d'orgeat et le kirsch,mélanger bien.
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Pour le dressage:Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de présentation,y mettre un premier disque de biscuit joconde au fond.Ensuite une couche de mousse au lait d'amande sur 1cm d'épaisseur environ.Faire prendre dans le réfrigérateur 15 à 20 minutes.Quand la mousse est durcit,mettre le gélifiant fruit de la passion et recouvrez d'une seconde couche de mousse au lait d'amande sur aussi 1 cm d'épaisseur.Direction le réfrigérateur pour que la mousse durcisse pendant le même temps que tout à l'heure.Aussitot durcit,installer le dernier gélifiant ananas-framboise sur la mousse.Remettre une troisième couche de mousse de lait d'amande sur la même épaisseur et le deuxième disque de biscuit joconde par dessus.Laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain,procèdons au démoulage du cercle à pâtisserie,passer un couteau le long de la parois du moule et retirer le doucement.Enduire tout le gâteau de crème chantilly.Préparation du nappage: dans une casserole,faire chauffer la purée de mangue et l'eau,et incorporer le sucre et le sachet de nappage pour tarte,bien mélanger.Enduire le dessus du gâteau de cette préparation et y déposer quelques fruits pour la décoration.
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Pour ce que est des étoiles,dessiner avec un crayon bille sur l'envers du papier sulfurisé,20 étoiles avec l'aide d'un emporte-pièce.Mettre dans une poche à douille avec embout fin,le chocolat fondu.Puis avec la douille, déposer un trait fin de chocolat en suivant les tracés sur le papier sulfurisé.Vous obtenez 20 étoiles.Faire quelques traits fin de chocolat à l'intérieur de chaque étoiles pour finir(comme sur la photo).
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