21 avril 2008
Tiramisu aux petits-suisses
Recette que j'ai découverte sur un magazine de cuisine, mais je ne me souviens plus exactement lequel. Il faut dire que j'ai fait un peu le tri de tous ces magazines (Guide Cuisine, Maxi Cuisine...etc)que je collectionnais à la maison, mon chéri grognait un peu de voir tout ce ou ces..... grands tas de livres. Il y en avait une énorme pille!!!! J'ai dû les feuilleter un par un. Et à l'aide de ma paire de ciseaux , j'ai fait du découpage pour ne garder pour finir que les recettes qui m'intéressais le plus.
Ça m'a pris une bonne heure et demi....... voir plus. Le problème, c'est que je ne peut pas m'empêcher d'en acheter d'autres (c'est comme une drogue!!!) résultat c'est qu'au fil du temps mon tout petit tas réduit maintenant risquerait de prendre encore du volume!!!!. Et chéri ne sera pas encore content!!!!!
Pour 4 verres
Ingrédients: 250 g de petits-suisses, 20 cl de crème liquide froide, 25 cl de café, 18 biscuits à la cuiller, 100 g de nutella, 60 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de cacao amer.
Préparation:
Faire fondre 20 g de sucre avec le café réchauffé. Fouetter les petits-suisses avec 40 g de sucre. Fouetter 15 cl de crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange précédent. Chauffer doucement le nutella avec 2 cuillère à soupe de lait et le reste de crème liquide (5 cl).
Casser quatre biscuits en morceaux. trempez-les dans le café rapidement et les répartir dans quatre verres. Recouvrir de crème aux petits-suisses, puis de nutella. Alterner le reste des ingrédients et garder au frais 1 heure au minimum.
Au moment de servir, saupoudre de cacao et déguster. Un délice!!!!!
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19 décembre 2007
Mousse à l'orange aux bananes caramèlisées
Petite mousse légère que l'on apprécie beaucoup après un repas copieux. J'ai beaucoup aimé l'association de l'orange et de la banane caramèlisée, un régal!!!
Pour 8 personnes
Ingrédients: 3 bananes, 2 oranges et le zeste d'une demi-orange, 1 citron, 3 feuilles de gélatine, 40 cl de lait, 2 oeufs+2 jaunes, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe bombé de maïzena, 1 cuillère à soupe de grand-marnier, 50g de sucre roux.
préparation:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.Travaillez au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y la maïzena et le jus des 2 oranges que vous aurez pressé avant. Mélangez.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur la préparation précédente en mélangeant bien. Remettre ce mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant. Ôtez du feu,incorporez le grand-marnier et les feuilles de gélatine égouttée. Laissez refroidir.
Battez les 2 blancs d'oeufs restant en neige, incorporez-les à la crème. Versez dans 8 ramequins ou coupelles et mettez au frais minimum 2 heures voir une nuit.
Épluchez les trois bananes, coupez-les en rondelles et arrosez-les de jus de citron pour ne pas qu'elle noircissent. Répartissez les rondelles de bananes sur les mousses à l'orange. Sauproudrez-les de sucre roux et faites dorer le dessus à l'aide d'un petit chalumeau. Servir aussitôt.
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29 septembre 2007
Gâteau renversé à l'ananas et chocolat
Aujourd'hui, c'est le week-end et j'ai préparé ce dessert pour le goûter,un gâteau renversé à l'ananas et au chocolat, il peut-être aussi fait avec d'autres fruits comme l'abricot,la banane,la poire...etc... A vous de faire votre choix!!!!
Pour réaliser ce gâteau, il faut: 150g de beurre, 1 petite boîte d'ananas au sirop, 250g de sucre cassonade, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 200g de chocolat noir.
Préparation:
Préparation de la pâte. Mélangez dans un saladier, le sachet de sucre vanillé, 150g de sucre cassonade(réservez le reste pour le caramel), les 150g de farine, le sachet de levure et la cannelle en poudre. Versez-y le beurre que vous aurez fait fondre avant. Battez les 4 oeufs en omelette dans un bol et les ajoutez au mélange. Cassez le chocolat en gros morceaux et l'incorporez à la pâte.
Préparation du caramel. Mettre le reste de sucre cassonade dans une petite casserole accompagné d'une cuillère à soupe d'eau. Faites bouillir jusqu'à ce que le caramel se forme et devienne blond(doré). Une fois que cela sera fait, faites couler ce caramel dans un moule à manqué. Disposez les tranches d'ananas égouttés dans le moule puis la pâte par dessus ces tranches.
Mettez à cuire pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir légèrement puis démoulez le gâteau sur un plat de service.
Le petit plus:
Pour que mon gâteau soit plus joli, je l'ai badigeonné d'un glaçage pour tarte( préparer selon le mode d'emploi sur le sachet) et de quelques cerises confites dans le centre des rondelles d'ananas.
Bonne dégustation et à bientôt
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01 août 2007
Marbré italien et p'tite sauce chocolat
Aujourd'hui, pour le goûter des enfants, j'ai confectionné le marbré italien de Kscades,un super gâteau ou se cache de très jolies marbrures. Avant, Je n'avais jamais réussi un aussi beau marbré,c'est fait maintenant grâce à Kscades. L'intérieur du gâteau est moelleux,tendre à souhait......Je l'ai accompagné d'une petite sauce au chocolat. Délicieux!!!!!
Regardez comme il est beau!!!! Je suis content du résultat, il est magnifique
MERCI KSCADES
J'y ai juste diminué la quantité de farine et l'ai complété par de la maïzena.
Ingrédients: 3 oeufs,150 g de sucre, 120 g de farine, 70 g de maïzena, 62 ml d'huile, 1/2 sachet de levure, 62 ml de lait, 2 cuillères à soupe de cacao Van Houten, 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide.
Préparation:
Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers. Battre les blancs d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient très ferme. Ensuite battre au batteur électrique les 3 jaunes et le reste de sucre pendant 10 minutes environ. Versez y le lait, mélangez.
Incorporez à ce mélange la farine et la maïzena tamisées, la levure et l'huile. Vous obtiendrez une pâte compacte et collante. Y ajoutez les blancs battus en neige et mélangez délicatement en soulevant la pâte pour bien l'aérer.
Divisez la pâte en deux parties égales. Dans l'une, ajoutez le cacao amer et dans l'autre l'extrait de vanille.
Mettre du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Dans le centre du moule, versez alternativement les deux pâtes cuillerée par cuillerée.
Enfournez pendant 25 mn à 180°C. Laissez ensuite dans le four éteint 10 minutes upplémentaires.
Pour la sauce chocolat: 120 g de chocolat au lait, 20 g de beurre, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 6 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 2 sachets de sucre vanillé.
Préparation:
Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Délayer le sucre glace, le sucre vanillé et le lait dans un bol. Ajoutez la crème,versez ce mélange dans le chocolat fondu.Laissez chauffer doucement en remuant. Mangez le marbré italien accompagné de cette sauce tiède. Un délice!!!!!
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28 mai 2007
Gâteau à la Liqueur d'Oeuf
Il y a un petit moment que je possède cette liqueur d'oeuf, acheté lors de nos vacances 2006 en Alsaces. Mais je ne l'avais pas encore utilisé depuis ce week-end. Maintenant, je peux vous dire que c'est fait!!!! J'ai réalisé ce magnifique gâteau à la liqueur d'oeuf, à la fois tendre, onctueux et très savoureux. Hummm, miamm...un délice, mais malheureusement, il n'en reste plus une miette aujourd'hui mais juste des photos que voici:
Je vous donne la recette sans plus tardé
Ingrédients ( pour un moule de 26 cm de diamètre )
250 g de beurre mou, 250 g de sucre, 4 oeufs, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1/4(250 ml) de liqueur d'oeuf, 100 g de chocolat noir, sucre glace pour le décor.
Préparation:
Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crèmeuse. Ajouter un à un les oeufs et mélanger. Tamiser la farine avec la levure et ajouter au mélange beurre-sucre, puis verser dessus la liqueur d'oeuf, le chocolat noir râpé et mélanger le tout.
Mettre la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre et cuire au four préchauffé à 150°C pendant 60 minutes. J'ai un four à chaleur tournante, adapter le termostat par rapport à votre type de four. Bien laisser refroidir et décorer ce gâteau avec le sucre glace, puis déguster.Vous m'en direz des nouvelles......
Ce gâteau est très facile à faire et tellement bon que je pense le refaire cette semaine. Pour ce qui est de la liqueur d'oeuf , je possède une recette dans mes archives, je vous la confierai lors d'un de mes prochains posts.
A bientôt et bon appétit.
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28 octobre 2006
Crème quatre coins
Aujourd'hui , je vous donne une recette que je fais assez souvent tellement elle est apprécié par ma petite famille.Elle est facile a réalisé,donne de l'éclat dans le plat de service et de plus,on peut mangé directement dans le plat et attaquer à la petite cuillère les parfums que l'on aime le mieux.Vous l'aurez deviné,c'est une crème divisée en quatre parfums....vanille,caramel,chocolat et café et réunit dans le même plat. Elle peut aussi être dans d'autre parfum et là,c'est vous qui choisirez.Les enfants ont particulièrement aimé manger dans le plat.Je ne sais pas si chez vous c'est pareil,mais mes enfants n'appréciais pas les crèmes que je faisais à la maison.Ils préfèraient les yaourts venant des supermarchés.Quelle catastrophe!!!!Quand j'ai réalisé celle-ci,miracle!!!!,ils l'aiment beaucoup. Peut être est-ce du au faite de piocher directement dans le plat avec la petite cuillère qui leur a plu!!!!
Ingrédients:1 litre de lait,3 jaunes d'oeufs,2 oeufs entiers,150g de sucre,80g de farine,60 g de beurre.
Pour les parfum:1 cuillère à café d'extrait de café,1 à 2 cuillères à soupe de cacao,quelques gouttes de vanille liquide,8 morceaux de sucre(pour le caramel).
Préparation:
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps,délayer les oeufs(deux entiers et les 3 jaunes)avec le sucre et la farine. Verser sur ce mélange le lait bouillant, par petites quantités d'abord,puis plus vite. Reverser dans la casserole et faites épaissir en remuant vivement jusqu'au premier bouillon.A ce moment, ajouter le beurre hors du feu et verser la crème dans quatre récipients.
Parfumer chacun différement:le premier à l'extrait de café(ou de café soluble),le second au cacao,le troisième à la vanille et le dernier au caramel que l'on aura fait avec huit morceaux de sucre.
Arrêter la cuisson du caramel en le liquéfiant avec trois cuillères d'eau chaude.Se servir de ce liquide épais pour parfumer la crème(caramel).
Enfin,verser simultanément les quatre crèmes dans une grande coupe.Mais pour cela il vous faudra l'aide d'une autre personne.Et oui,il faut obligatoirement 2 personnes tenant un récipient dans chaque main.Elles ne se mélangent pas et donnent une très jolie présentation.A servir frais.
Nous,nous l'avons mangé directement dans le plat,chacun piochant les parfums qu'il désirait.Les enfants ont beaucoup apprécié.
Les autres parfums qu'il est possible de réaliser:pistache,cointreau,différent thé,.....etc.....
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26 octobre 2006
Tarte aux pommes à la crème et aux amandes
Comme chaque année,au mois d'Octobre,l'école de ma fille organise un mini marché le samedi matin.C'est à nous,parents de donner des fruits et légumes venant de notre propre jardin,de confectionner des gâteaux et autres merveilles.....Et il y a même des mamans qui fabriquent des petits bijoux.Les enfants aussi participent,avec leur maîtres d'école,ils ont fait de la soupe de légumes moulinés et des pizzas.Tout ceci est ensuite vendu au mini marché.Les plus grand ont participé aussi en se mettant dans la peau de petits vendeurs.Ca les aide à communiquer et à bien rendre la monnaie aux clients,un bon apprentissage.La collecte de l'argent servira après à faire un voyage scolaire.
Moi dans tout ça,j'ai mis les mains à la pâte pour faire une tarte au pommes à la crème et aux amandes.
Je vous donne la recette qui est très facile à faire.
Ingrédients:1 rouleau de pâte sablée,4 à 5 pommes golden,quelques cuillères de compote de pommes,10cl de crème fraîche épaisse,100g de sucre,25g de poudre d'amandes,3 jaune d'oeufs,25g d'amandes éffilées et 2 cuillères à soupe de calvados.
Préparation:
Peler les pommes,les épépiner et ensuite les couper en grosses lamelles.Mettre ces lamelles de pommes à macérer avec le calvados et 50g de sucre,le tout 10 minutes.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 ou 26 cm de diamètre.Garnir le fond de compote de pommes ,recouvrir de lamelles de pommes macérées dans le calvados.Faire cuire la tarte pendant 20 minutes.
Pendant ce temps,mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes,le reste de sucre et les jaunes d'oeufs.Sortir la tarte du four.Napper les pommes du mélange précédent.Parsemer d'amandes éffilées et enfourner de nouveau 15 minutes.Sortir la tarte du four, laisser refroidir et déguster.Cette tarte peut de servir accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Ma tarte a été vendu sur le mini marché pour le prix de 4 euro.Tout le monde est content de participer,de déguster les bons gâteaux des uns et des autres et de faire des achats.Ca nous permets aussi de mieux connaître les parents des autres enfants et de dialoguer.C'est de bon échanges amicaux qui ce font alors!!!!
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10 juillet 2006
Gateau meringué à la rhubarbe
Aujourd'hui,je vais vous présenter ce dessert à base de rhubarbe.Un gâteau fondant,enduit d'une couche de rhubarbe acidulé (comme je l'aime)et recouvert de meringue.Un délice pour les papilles.Miammm!!!!
Mais avant de vous donnez la recette,Je vais vous parler un peu de ce fruit dont on mange seulement la tige,les feuilles étant très toxique.La rhubarbe est faible en calories si on ne lui ajoute pas de sucre!!!Elle est riche en vitamine C et à des atouts laxatifs,il convient donc d'en manger quand on a des problèmes de constipation.Elle peut aussi éliminer les pucerons de vos jardins en prélevant ses feuilles, plongez-en 3 livres dans l’eau bouillante, et ramenez les à ébullition.Une fois filtré, ce liquide vous servira à éliminer les pucerons.Magique!!!Le saviez-vous?.
Maintenant passons à la recette.......
Les ingrédients:
Pour la pâte:100g de beurre,90g de sucre,1 sachet de sucre vanillé,3 jaunes d'oeufs,150g de farine,1 cuillère à café de levure chimique.
Pour la garniture:400g de rhubarbe effilée et coupée en trouçons,50g d'amandes éffilées,3 blancs d'oeufs,150g de sucre,1 cuillère à soupe de fécule et 1 trait de jus de citron.
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sucre vanillé.Incorporer les jaunes d'oeufs ainsi que 3 cuillères à soupe d'eau.Remuer 3 minutes.Mélanger la levure à la farine et l'ajouter au mélange précédant.Verser la pâte dans un moule à manqué beurré (26 cm environ) et faire cuire 20 minutes pas plus.
Faire revenir les tronçons de rhubarbe dans une poêle avec 3 cuillères à soupe de sucre pendant 5 minutes environ.Egoutter la rhubarbe et la répartir sur le gâteau.Monter les blancs en neige en ajoutant le trait de jus de citron,le sucre,et la cuillère de fécule.le citron et la fécule améliorant la fermeté de la meringue.Recouvrir la rhubarbe de meringue avec une poche à douille et décorer d'amandes éffilées que vous aurez fait grillé dans une poêle à sec.Remettre au four 30 minutes encore pour que la meringue colore et la rhubarbe finisse de cuire.
Source(burda cuisine)
Je vous souhaite une bonne dégustation
Vous en voulez peut être une petite bouchée pour goûter!!!
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04 juillet 2006
Gateau aux fraises
Il y a longtemps que je ne vous avais pas fait de petits coucous,trop déborder peut-être !!!!En ce moment,je ne sais plus ou donner de la tête.Entre le boulot,les enfants,la maison,et...j'oubliais la cuisine,il y a pas mal de chose à faire,je n'ai donc pas eu trop de temps à vous consacrer et j'en suis bien désolée...... mais me revoilà avec pas mal de recettes dans mes tiroirs que je vais vous dévoilé.Voici la première:Le gâteau aux fraises
Ingrédients:120g de pâte d'amande,150g de beurre,120g de sucre,1 sachet de sucre vanillé,4 oeufs,120g de farine,120g d'amandes en poudre,2 cuillères à café de levure chimique,20 à 25 fraises environ,100g de confiture de fraises,3 cuillères à soupe de grains de sucre.
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.Dans un saladier,battre en crème le beurre,le sucre,le sucre vanillé et les oeufs incorporés un à un.Ajouter la pâte d'amande découpée en petits dés et fouetter énergiquement.Il est normal qu'il reste des morceaux de pâte d'amande dans l'appareil,ce n'est pas grave.Incorporer ensuite la farine,la poudre d'amande et la levure.Mélanger.Beurrer un moule à manqué et verser la pâte dans le moule.Laver les fraises puis les équeuter.Répartir les fraises sur la pâte et les enfoncer légèrement.Faire cuire au four 30 à 40 minutes.Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler puis tartiner le gâteau aux fraises de confiture et décorer de grains de sucre.Un régal!!!
J'ai utilisé des fraises congelées,mais des fraises fraîches feront très bien l'affaire,il sera sûrement meilleur!!!!A vous de l'essayer,vous m'en direz des nouvelles.Nous,nous l'avons trouvé extra,fondant à souhait avec un goût léger de pâte d'amande qui se marie très bien avec les fraises.
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05 mai 2006
Mousse aux fraises
C'est le moment des fraises!!!!!
Une recette tiré du livre de recette"Terrines"des éditions hachette pratique
Ingrédients:600g de fraises,40cl de crème fleurette,10 feuilles de gélatine,3 cuillères à soupe de grand marnier,1 cuillère à soupe de jus de citron,6 à 7 cuillères de sucre en poudre.
Préparation:
Préparer les fraises,les équeuter.Mettez en 100g de coté et réduire le reste en purée,puis incorporer le sucre.Faire ramollir la gélatine dans une bol d'eau froide.Faire chauffer doucement le grand marnier avec le jus de citron dans une casserole et y faire dissoudre la gélatine.Incorporer à la purée de fraises.fouetter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la purée de fraises.Verser cette mousse dans un moule à cake ou autres moules,moi j'ai choisi le moule à cake que j'ai recouvert de papier sulfurisé pour que la mousse se démoule mieux.J'ai enfoncé 4 à 5 fraises mises de coté dans la mousse pour le décor,c'est joli n'est ce pas!!!!!!Faire prendre 4 heures au réfrigérateur.
Pour faire des parts,je vous conseille de prendre votre couteau électrique,autrement les fraises s'affaissent car la mousse est tendre mais se tient bien.
Il me restais de la mousse,mon moule à cake étant trop petit,alors j'ai eu l'idée d'utiliser des petits moules en silicone pour le reste.Et voilà ce que cela donne:
La base du biscuit,j'ai utilisé un palet breton,la petite mousse par dessus,et une grosse fraise pour courronner le tout .ce n'est pas t'y beau ça!!!!!J'en ai l'eau à la bouche rien que de l'admirer......complèter d'un coulis de fraise,miammmm!!!!
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