20 mai 2006
Le Koulibiak
Une recette que j'ai trouvé très sympatique et très originale,elle est tirée du petit livre de recette"Terrines"des Éditions Hachette Pratique.
Cette recette est très goûter et elle surprend beaucoup,elle est à essayer et croyez moi vous ne serez pas déçu!!!!!J'y ai juste simplifier la recette en remplaçant la pâte,genre pâte briochée par de la pâte feuilletée déjà prête car je manquais de temps pour sa confection et surtout pour le repos de la pâte qui était de 2 heures,trop long pour moi.
Je ne disposais pas non plus de filet de brochet pour la garniture que j'ai remplacé par du filet de sabre qui n'a pratiquement pas d'arêtes.Ce que je déteste dans un poisson!!!!
Ingrédients(pour 4 personnes):2 rouleaux de pâte feuilletée,200g de filet de sabre,200g de filet de saumon,1 petit oignon,2 oeufs,20g de beurre,10cl de lait,2 cuillère à soupe de crème liquide,2 tranches de pain rassis,100g de riz,un bouquet de persil et sel,poivre.
Préparation:
Porter à ébullition 25cl d'eau.Saler,ajouter le riz et les 20g de beurre.Couvrer et laisser cuire 25 minutes environ à feu doux.Mettre de côté.
Ôter les arêtes du filet de sabre s'il y en a,le couper en petits morceaux et le mixer dans votre robot avec les 2 cuillères de crème liquide.Ajouter à ceci ,l'oignon haché,le pain ramolli dans le lait,les jaunes d'oeufs et le persil haché.Saler et poivrer.Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Faire préchauffé le four à 180°C.Sur une plaque du four,étaler du papier sulfurisé,y déposer le premier rouleau de pâte feuilletée.Répartisser la moitié du riz sur ce premier disque de pâte sur 15x20cm,puis étaler par dessus le riz la moitié de farce au filet de sabre.Parsemer de dés de saumon.Couvrer avec le reste de farce,puis le reste de riz.Recouvrer du second rouleau de pâte feuilletée.Couper le surplus de pâte tout autour et souder les bords entre eux.Percer deux cheminées sur le dessus et badigeonner le Koulibiak d'un jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.Déposer 1 noisette de beurre sur chaque cheminée.
Faire cuire le Koulibiak pendant 30 à 40 minutes au four.Couper le Koulibiak tiède en tranche de 2 à 3 cm d'épaisseur et servir.
Bonne dégustation!!!!
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07 octobre 2005
Omelette aux macaronis et chèvre frais
Voici une nouvelle recette que j'ai préparé hier soir et qui est très facile,très peu couteuse.Les enfants adorent car il y a présence de pâte à l'intérieur de cette omelette.
Pour faire cette recette,il vous faut:
-6 oeufs,100g de jambon sec en fines tranches,150g de macaronis,5 brins de thym,100g de fromage frais,15cl de crème liquide,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,du sel et poivre.
préparation:
Cuisez les pâtes à l'eau bouillante salée.Battez les oeufs,salez et poivrez.Allumez le gril du four à th.6-7(200°c)poêlez à l'huile d'olive le jambon et le thym effeuillé,mettre au gril dans le four 2 minutes jusqu'à ce que le jambon commence à dorer.
Versez les pâtes égouttées dans la poêle,et les oeufs par dessus.Etalez les tranches de jambon sur l'omelette en appuyant légèrement dessus pour les faire adhérer.faire cuire à four chaud th 6-7(200°) pendant 10 à 20 minutes suivant la puissance du four.
Chauffez le chèvre et la crème liquide dans une casserole,salez et poivrez.Servez l'omelette coupée en parts avec la sauce et une petite salade.Délicieux!!!
Vous pouvez également utiliser un reste de pâtes si vous en avez.N'avant pas de thym,je l'ai remplacé par du romarin séché que l'on trouve dans le rayon épices des supermarchés.J'y ai aussi agrémenté une cuillère à soupe de crème fraîche dans les oeufs battus pour plus d'ontueusité.
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