CUISINE CREATIVE

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09 août 2007

Terrine de fruits de mer aux poivrons

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Aujourd'hui, je vous délivre la recette de cette terrine que j'avais faite lors du repas d'anniversaire de ma fille audrey.Cette recette est très sympa et très fraîche. J'ai aimé le coulis de poivrons jaunes que l'on sert avec la terrine, j'ai trouvé ça très original!!!! Par contre, elle demande pas mal de temps pour la réaliser mais quel délice.

Ingrédients: 500g de filets de merlan, 200g de langoustines crues décortiquées, 3 poivrons jaunes, 1 poivron rouge, 2 tomates, 1/2 courgette, 3 blancs d'oeufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 branches de basilic(ou 2 cuillères à soupe de basilic de ducros), le jus d'1/2 citron, huile d'olive, noix de muscade, sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez le gril de votre four. Placez les 3 poivrons jaunes et le poivron rouge sur une plaque du four recouverte de papier aluminium.Faites les griller environ 20 minutes en les retournant pour qu'ils noircissent de tout les côtés. Enfermez-les dans du papier alu et laissez refroidir. Enlever peau et pépin des poivrons et récupérez leur jus dans le papier aluminium.

Mixez les poivrons jaunes avec le jus, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les feuille de basilic que vous aurez hachées. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

Découpez la demi courgette en petits dés et faites les sauter dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en la gardant croquante. Assaisonnez et laissez refroidir. Pelez et épépinez 2 tomates et coupez-les en petits dés.

Préchauffez votre four à 180°C. Retirez les arêtes du filet de merlan ou le faire faire par votre poissonnier. Réduire le poisson en purée au mixer avec le poivron rouge. Ajoutez 3 blancs d'oeufs un par un en remuant avec une cuillère. Incorporez 4 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre, 1 pincée de noix de muscade,les dés de courgettes et la moitié des dés de tomates.

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.Versez la préparation dans le moule en alternant avec des couches de langoustines .Lissez et puis enfournez la terrine au bain-marie pendant 50 minutes.

Laissez refroidir et servir la terrine avec le coulis de poivrons jaunes parsemer de dés de tomates.

Source(La cuisine Méditerranéenne des éditions atlas)

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Posté par anabama à 21:53 - 3-entrées - Commentaires [9] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Quelle terrine très rafraichissante !

Posté par Fabienne, 09 août 2007 à 22:59

j'aie beaucoup ce genre de terrines

Posté par oum koulthoum, 11 août 2007 à 14:27

très joli ça et c'est exactement le genre de terrine que je cherchais merci

Posté par anne h, 12 août 2007 à 17:57

Super!

Terrine très appétissante et fraîche pour l'été!
Merci pour la recette

Posté par annabelle, 18 août 2007 à 17:42

Super!

Terrine très appétissante et fraîche pour l'été!
Merci pour la recette

Posté par annabelle, 18 août 2007 à 17:43

Elle est très belle !!!!
Les couleurs !!! hummmmmmmmmm !!!!
Merci de ta viste et de ton soutien !!!!
Bizzzzzzzzzzzz
barbichounette

Posté par barbichounette, 04 septembre 2007 à 07:45

ça demande peut-être du temps, mais le résultat est superbe. J'aime beaucoup. Je note. Merci
chrys

Posté par Chrystel, 10 septembre 2007 à 15:40

terible

coucou a toi
j'ai decouver ton cite, trop bien fait et j'ai fait ta recette avec mon mari on la trouve trop bonne a refaire pour les amies
bonsoir a bientot pour voire t'es nouvelle recette
bisous

Posté par reine du desert, 17 septembre 2007 à 17:41

Je craque toujours sur les terrines de la mer et la tienne a l'air fameuse ! A tester rapidement... Et quelle bonne idée le coulis de poivrons jaunes !

Posté par aurelvelvet, 01 novembre 2007 à 11:35