18 octobre 2006
Lapin à la Solognote
Me revoilà après 3 mois d'absence,2 mois pour profiter des vacances d'été avec les enfants,balades et découverte touristique en France et en Belgique ont comblés nos journées et 1 mois(septembre)pour préparer mon petit garçon à la rentrée en classe,il a un handicap et est donc rentré en école spécialisée cette année.Ca été très dur et ça l'est encore.La rupture avec son ancienne école n'a pas été totalement accepter pour lui.Il lui faudra des mois voir une année pour s'adapter à sa nouvelle vie.Mais le principal,c'est qu'il continue son petit bout de chemin pour une vie meilleure et mieux adapter pour lui.Après avoir soufflé un petit peu,me voilà fin prête à vous concocter de nouvelles recettes,dont voici la première:
Le lapin à la solognote
Pour 4 personnes:
Ingrédients:1 lapin de 1,600kg,4 gros oignons émincés,4 gousses d'ail,45cl de vin blanc sec,12 abricots secs,125g de raisins de corinthe,le zeste d'une orange,10 grains de genièvre,2 clous de girofle,1 branche de romarin,2 cuillères à café de cannelle en poudre,2 feuilles de sauge,2 cuillères à soupe de miel liquide,4 feuilles de menthe fraîche,2 cuillères à soupe d'huile,sel et poivre.
Préparation:
Faire la veille,gonfler les abricots dans de l'eau tiède.Dans un bol,mettre les épices,la menthe et la moitié du vin blanc à macérer avec le miel.Couvrir.
Le lendemain,couper le lapin en morceaux.Faire préchauffer l'huile dans votre cocotte et disposer les morceaux de lapin pour 5 mn de cuisson à grand feu.Retourner les morceaux et ajouter les oignons hachés,couvrir et laisser cuire 5 mn.Après ce temps,verser sur le lapin la macération d'épices,les abricots biens égouttés,les raisins secs,le zeste de l'orange,les gousses d'ail épluchées mais entières et écrasées,le reste de vin blanc.Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir et faire cuire 30 à 40 mn à feu doux.Disposer les morceaux de lapin dans un plat de service.Couvrir pour tenir au chaud.Retirer de la sauce le zeste de l'orange,les clous de girofle,les baies de genièvre,la sauge et la branche de romarin.Prélever les abricots et les raisins,les disposer autour des morceaux de lapin.Mixer la sauce avec le mixer et la faire réchauffer si nécessaire.Servir aussitôt.Vous pourrez accompagné ce lapin avec du riz ,une purée de légumes ou encore des pâtes.
Bon appétit!!!
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Commentaires
bon retour !
ahhhhhhhh ! ca fait du bien de vous revoir enfin après ces quelques mois d'absence !! bon courage pour cette année à votre fiston ... et allez au boulot anabama ! lol
Bonne année scolaire à ton petit garçon ... qu'il poursuive son petit bonhomme de chemin !
heureuse de te retrouver enfin!! ta recette sent délicieusement bon, les saveurs semblent se répandre dans mon appart!! gros bisou à ton fils!
Cette recette à l'air délicieuse et ça change du lapin à la moutarde :) Je vais regarder pour l'adapter à la mijoteuse... merci !
Bienvenida
I´m sorry because I don´t write french, but reading, I can understand.
I love your recipes, your blog and I´m happy to read you again.
kiss a lot
Je suis infiniment heureuse de vous retrouver.
Ne perdez pas espoir.
je suis très contente de pouvoir à nouveau te lire!
Super ce blog !
bonjour, j'ai trouvé le lien de ton blog sur un site de cuisine, et j'ai été émue pour ton petit garçon. Je voudrais te dire de toujours garder espoir, j'ai moi même un enfant qui a eu de grosses difficultés d'apprentissage. Il ne faut jamais baisser les bras et sache que le plus important c'est l'amour que tu lui donnes.
Merci pour les recettes.
Bien à toi.
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