08 avril 2006
Aiguillettes de veau à l'orange
Une petite touche de sucré-salé cette fois-ci
Pour 4 personnes
Ingrédients:4 oranges,1 cuillère à soupe de miel,1 belle tomate,20 cl de fond de veau instantané,10 g de thé à la bergamote,10cl de crème fraiche,4 pavés de filets de veau de 1.5cm d'épaisseur environ,poivre et sel.
Préparation:
Faire réduire le jus des oranges avec le miel et la tomate coupée en petits morceaux.Préparer le fond de veau et incorporer le au mélange précédant.Laisser bien réduire le tout et faites-y infuser le thé 5 bonnes minutes.Ajouter la crème fraîche,moi j'ai utilisé celle à 5% de matière grasse,ce sera plus lèger.Saler et poivrer.Laisser mijoter 3 à 5 minutes,puis passer la sauce obtenue au chinois.Garder au chaud au bain-marie.
Dans une poêle,saisir les pavés de veau avec 30g de beurre,5 minutes de chaque coté.Sur des assiette,déposer les pavés détaillés en aiguillettes,napper de la sauce à l'orange et thé à la bergamote.J'ai accompagné cette recette de julienne de légumes que j'ai trouvé au rayon surgelé du supermarché et de tomates cerises en décoration.
On a trouvé ce plat extra et les pavés de veau super fondant,on s'est régalé.Pour une fois,les enfants n'ont pas eu à mastiquer leur viande pendant des heures!!!!
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Commentaires
j'aime beaucoup les sauces à base d'orange et le thé doit amener un plus bien agréable
Effectivement, la viande me semble bien tendre!
J'aime beaucoup l'association du thé, et l'orange, c'est original! Huumm, je retiens ton idée!
ça me semble bien appétissant tout ça !
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