13 mars 2006
Boeuf au Saint-Emilion et chocolat noir
Coucou,me revoilà parmi vous toutes,je vais un peu mieux et nous faisons tout notre possible pour que notre petit Tony évolu le plus rapidement possible,Je vais maintenant vous faire part d'une recette que j'ai récemment tester pour vous,la voici:
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de gîte de boeuf coupé en morceaux,2 gousses d'ail épluchées,1 oignon coupé en rondelles,2 échalotes coupées en deux,2 carottes en rondelles,thym,laurier,persil,feuilles de céleri,huile d'olive,sel et poivre,1 bouteille de vin rouge"Saint-Emilion",40g de beurre,5 cuillères à soupe de farine,4 carrés de chocolat,250g de lardons,200g d'oignons grelots,400g de champignons de paris entiers.
Préparation:
Dans un grand récipient,déposer l'ail,l'oignon,les échalotes et les carottes.Ajouter thym,laurier,céléri,sel et poivre.Verser de l'huile d'olive et le vin;laisser mariner pendant toute une nuit.Le lendemain,filtrer la marinade,la réserver ainsi que les ingrédients.
Dans une cocotte en fonte,faire colorer les morceaux de boeuf avec le beurre,saupoudrer la farine,bien mélanger.Verser le liquide de la marinade filtré d'un seul coup,ajouter le chocolat noir,mélanger,puis déposer les ingrédients de la marinade réservés et cuire à feu doux au moins 4 heures.
A mi-cuisson,ajouter les lardons et les oignons grelots(je n'en ai pas mis dans ma recette).Poêler les champignons jusqu'à coloration,puis les ajouter juste au moment de servir.J'ai accompagné ce plat de petites pommes de terre sautées,délicieux...........
On ne sent pas beaucoup le goût du chocolat dans cette recette,il y amène plus une onctueusité dans la sauce et l'arôme du vin se fait moins fort.A essayer!!!
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Commentaires
Bon courage et bon retour
Sympa de te voir de retour, j'espère que tout va pour le mieux.
Je suis contente de te revoir parmi nous, et espère que tout va s'améliorer rapidement.
coucou!!! welcome back!! contente de te voir!! jespere que tout va bien avec 'tit tony ;-)
et tu reviens pas avec nimporte quoi!! jai encore pas osé le chocolat dans un plat salé... boeuf chocolat, ca va me turlupiner s't'affaire!!!
je suis comme Omelette, j'ai pas encore osé le chocolat comme ça, mais ça me turlupiiiiine aussi :) Bisous aux petits qui ont de la chance de manger si bien ;)
j'ai déjà gouté un poulet au chocolat dans un resto et c'était vraiment très fin. Avec ta recette ça doit pas être mal non plus dis donc!! :-)
Une belle idée
Tarzile
Comme plusieurs autres, associer le chocolat dans un plat salé m'interpelle de plus en plus!!!
En plus, tu as l'air plutôt satisfaite!
Au fait, je suis très contente de te revoir parmi nous!!
moi aussi très contente de ton retour , j' ai fais une recette un peu semblable , mais avec une queue de boeuf, l'association viande chocolat est très subtile !
pour tony
bonjour je ne sais pas si cela va t'aider mais je viens de trouver ce site en cherchant des renseignements pour ma clis. je pense que tony y est depuis 2 ans si je me réfère à ton témoignage et je sais combien c'est difficile pour un parent ayant eu moi-même des choix à faire pour mon fils ainé. je suis instit en clis et chaque jour mes élèves m'apportent beaucoup. si tu as besoin de renseignements ou autre je suis à ta disposition. sinon je suis nulle en cuisine et notre atelier cuisine en classe ne donne pas toujours le résultat espéré mais on s'amuse beaucoup et je testerais quelques unes de tes recettes avec eux.
Je connais les sauces à base de cacao avec les viandes, ça donne de l'onctuosité et c'est délicieux, il ne faut pas hésiter à tester cette recette !
Bravo pour ce blog que je parcoure depuis ce matin, les photos sont très réussies, il est très bien !
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