18 décembre 2005
Buche au chocolat
Mais d'où vient la tradition de la "bûche de Noël",le savez-vous?
La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin cuit et récitait des prières de circonstance. Dans certaines familles, c'était les jeunes filles de la maison qui allumaient la bûche avec les tisons de celle de l'année précédente, qu'on avait pris soin de conserver précieusement. Dans d'autres familles, c'était plutôt à la mère que revenait ce privilège. Les cendres de cette bûche avaient, dit-on, la propriété de protéger la maison de la foudre et des pouvoirs maléfiques du diable. Le choix de l'essence du bois, les pratiques d'allumage et la durée de combustion constituaient un véritable rituel pouvant varier selon les régions.
Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée ceppo. Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poëles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.
Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.
(Source:www.culture.gouv.fr)
Voici la recette de ma bûche de Noël:
Pour la réaliser,il vous vaudra :
Pour la génoise:4 oeufs,120g de sucre,120g de farine,1 pincée de sel
Pour la crème:2 blancs d'oeufs,100g de sucre glace,250g de beurre,3 cuillères à soupe de cacao non sucré Van Houten et 1 pincée de sel.
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.Pour préparer la génoise,séparer les jaunes des blancs d'oeufs.Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.Ajouter progressivement la farine.Dans un autre bol,mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme.Incorporez-les au mélange oeufs-sucre-farine.Verser cette pâte sur une plaque rectangulaire et recouverte de papier sulfurisé.Faire cuire à four préchauffé 12 à 15 minutes.
Rouler,Dérouler..........
Préparer un torchon humide et un un autre papier sulfurisé de la même taille que la plaque sulfurisé.Déposer la génoise avec son papier sulfurisé sur le torchon humide et couvrir la pâte avec l'autre feuille de papier sulfurisé.Enrouler le biscuit,le papier et le torchon.
Laisser la pâte s'humidifier dans le torchon pendant 5 minutes,puis dérouler.Enrouler de nouveau la génoise en décollant le papier de cuisson du dessus pour obtenir un biscuit bien blanc.Dérouler sur une grille et laisser refroidir le biscuit.
Maintenant préparons la crème:Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans un saladier.Lorsqu'ils deviennent ferme,ajouter progressivement le sucre et le cacao en poudre en continuant de battre.Dans un autre saladier,laisser ramollir le beurre.A l'aide d'un robot,battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc,il doit avoir l'aspect d'une crème chantilly.Il faudra compter 5 à 10 minutes pour obtenir cela.Incorporer doucement le beurre battu aux blancs en neige.
Étaler les 3/4 de la crème sur la génoise et rouler.Et étaler le reste de la crème sur le dessus de la bûche puis y faire des dessin à l'aide d'une fourchette.Laisser prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures.Au moment de servir,la décorer de petits sujet de Noël,de petits champignons en meringue....ect.....
Déguster.......
C'est délicieux....
Voter ici si cette recette vous a plu!!!!
Petits moments de détente entre deux recettes......
Je vous présente ma deuxième passion,le dessin que j'adore réaliser.Je ne suis pas une professionnelle,vous le remarquerez sans doute par les petits défauts,mais je me bats pour essayer que ce soit le plus ressemblant possible.Ici la réalisation de mes deux enfants,audrey avait 5 ans et tony 6 mois.
A mon plus jeune âge,je voulais être dessinatrice mais malheureusement cela ne s'est pas réaliser.Mes parents ne voulant pas que je continue mes études dans cette voie,ayant peur que je ne trouve pas de travaille dans ce domaine.Pour eux,ce n'était pas un métier........Ils avaient peut-être raison....
Commentaires
Anabama, c'est superbe. Tu dessines très bien et je pense qu il n'est jamais trop tard pour changer de voie professionnelle.
en plus d'un talent de cuisiniere tu dessines superbement bien!! impressionant! sont beaux tes enfants ;-) (et belle buche!!)
Ils sont magnifiques....
Moi aussi je voulais donner dans le dessin, depuis j'ai tout laissé tomber !
La bûche, c'est EXACTEMENT la recette que je recherchai hier, zut et flûte !!!!
Pas grave, il n'est jamais trop tard pour bien faire, je note....
arrêtez avec vos bûches!
je me délecte : trop belles
En passant par chez Manue je vois un petit lien, je fais clic et voilà je découvre un nouveau blog bien sympa... je vais aller fouiller un peu dans tes tiroirs il y a des choses qui me semble sentir diablement bon par là...
Te souhaites de bonnes fêtes ainsi qu'à ta p'tite tribu !
Joyeux noël à toi et toute ta famille...2 beaux enfants qui doivent être bien impatients d'attendre le père noël!!!!(comme les miens!)
Elle est très belle ta buche, bravo !
Merci pour ce compliment Anne-Laure.Moi aussi j'aime beaucoup ton site,tu y fais de très bonnes recettes avec de très jolies photos,félicitation.
Bisous.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=71381&pid=1120471
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
