20 novembre 2005
Carrés des Iles
Aujourd'hui,j'ai préparé un dessert qui me tenais à coeur depuis très longtemps déjà et que je n'avais pas pris de temps d'essayer.Maintenant,c'est fait.Cette recette est tirée du livre de cuisine,pas très cher non plus car il ne m'a couté que 2 euros:
-"Carrés Gourmands",les minis cuisine Marabout
Pour cette recette,l'élèment principale et nécessaire est bien sur:
le fruit de la passion!!!!
Ingrédient:150g de farine,145g de beurre en petits morceaux,2 cuillères à soupe de sucre glace,2 cuillères à café de gélatine en poudre,80ml de jus de citron,1 boite de 400g de lait concentré sucré,2 cuillères à soupe de lait,375ml d'eau,40g de crème dessert vanille en poudre,220g de sucre en poudre,80ml de pulpe de fruits de la passion(environ 4 fruits).
Préparation:
Préchauffez le four à 180°c.Moi,je n'avais pas de plat carré alors j'ai pris un moule à tarte que j'ai tapissé de papier sulfurisé en le laissant déborder largement.
dans un saladier,mettre la farine,125g de beurre et le sucre glace,mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène assez souple.
Garnissez le fond de votre moule de cette préparation.Je n'ai pas utilisé de rouleau à pâtisserie pour l'étaler,le l'ai fait avec les doigts!!!
Enfournez 20 minutes environ et laissez refroidir.
Versez la gélatine dans le jus de citron et faites le dissoudre à feu très doux en remuant constamment.Ajoutez le lait concentré sucré et fouettez avec le batteur électrique pendant 10 minutes environ.Le mélange doit épaissir.Versez sur la pâte refroidie,l'étaler bien uniformément.
Dans une petite casserole,faire chauffer le lait,l'eau,la crème vanille en poudre et le sucre en remuant constamment.Lorsque le mélange bout et épaissit,retirez la casserole du feu et incorporez le reste de beurre.Couvrez et laissez reposer 10 minutes.Ajoutez au mélange la pulpe des fruits de la passion et bien mélanger.
Versez cette préparation sur la garniture gélifiée.
Faire prendre au réfrigérateur avant de déguster.Ce dessert se conserve 3 jours au frigo maximum.
Dessert très frais avec une petite pointe d'acidité,divin!!!!......
Voter ici si cette recette vous a plu!!!!
19 novembre 2005
Purée d'agneau et de carottes épicée
Pour 5 à 6 personnes:
Ingrédients:2 oignons,2 gousses d'ail,500g d'agneau haché,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,coriandre,cumin en poudre,2 cuillères à café de curry,3 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates,15cl de bouillon de légumes,1kg de purée de carottes,100g de gouda au cumin,3 cuillères de beurre,sel et poivre.
Préparation:
Éplucher les oignons et l'ail,couper les oignons en fines lamelles et écraser l'ail.Mettre l'agneau haché dans une poêle avec l'huile,les oignons,ail,la coriandre,le curry et le cumin.Faire cuire le tout pendant 25 à 30 minutes.
Ajouter le concentré de tomates,le sel,le poivre et le bouillon de légumes.Laisser mijoter 20 minutes(s'il reste du jus,égoutter dans une passoire et faire revenir 1 à 2 minutes encore).
Faire chauffer la purée de carottes,saler et poivrer.
Étaler le hachis d'agneau dans un plat beurré.Couvrer de la purée de carottes et parsemer de gouda au cumin rapé.Parsemer le beurre en petits morceaux.
Passer le plat sous le grill du four environ 10 minutes.Servir chaud.
BON APPÉTIT
Voter ici si cette recette vous a plu!!!!
12 novembre 2005
Petites bouchées au chocolat
A l'approche des fêtes,j'ai eu une soudain envie de faire moi même,de délicieux petits chocolats.
"Triangles pistache et chocolat blanc";"rochers chocolat lait et zeste d'orange";"dômes chocolat noir,café et pralin croquant"sont de la partie.Un délice pour les yeux et pour le palais.
Pour deux de ces chocolats,j'ai utilisé des moules en silicone bien pratique pour le démoulage et pour leurs confections.Pour les Triangles pistache et chocolat blancs,j'ai eu besoin des moules silicone 15 pyramides,et pour les dômes chocolat noir,café et praliné,des moules silicone demi-sphères.Pour les rochers chocolat lait et zeste d'orange,je les ai façonné avec les mains,il faut bien un peu mettre les mains à la pâte!!!
Commençons par les:
Triangles pistache et chocolat blanc
J'ai utilisé(Pour environ 20 Triangles):125g de crème fraîche,175g de chocolat blanc,25g de pâte de pistache,environ 20 pistaches entières,4 à 5 pistaches hachées menu pour la décoration et 1 tablette de 200g de chocolat noir de couverture pour l'enrobage(pour former la coque de chocolat).
préparation:
Faire bouillir la crème dans une casserole avec la pâte de pistache en remuant constamment,puis sur feu très doux,ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux.Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que cela forme une pâte homogène.Laisser de coté.
Faire fondre le chocolat noir sur feu très doux ou au bain marie.Prendre un pinceau et badigeonner les 15 pyramides d'une fine couche de chocolat et mettre au congélateur 15 minutes pour plus de rapidité.sortir les moules du congélateur,le chocolat s'est solidifié(une partie de la coque est donc constituée).Maintenant,vous pouvez mettre la préparation à la pistache à l'intérieur des pyramides,tout d'abord une toute petite noisette de pâte au fond de chaque alvéole pour y déposer ensuite la pistache entière dans chaque,elle se trouvera au milieu de la pyramide,recouvrir celle-ci de pâte à la pistache en veillant garder 2 à 3mm du haut libre(de quoi refermer le fond des pyramides).Remettre 15 mn au congélateur pour que la pâte à la pistache durcisse un peu.Sortir les pyramides du congélateur pour mettre une dernière couche de chocolat noir qui constituera le fond des triangles.Dernier tour au congélateur pour solidifier la coque de chocolat puis démouler les triangles sur du papier sulfurisé..Avec le pinceau,déposer une toute petite pointe de chocolat noir fondu sur chaque triangle et parsemer de pistaches finement hachées pour la décoration.Conserver vos triangles au réfrigérateur entre chaque dégustation.
Rochers chocolat lait et zeste d'orange
Ingrédients(Pour environ 40 rochers):150g de crème fraîche,250g de chocolat au lait,50g de beurre,le zeste d'une orange,400g environ d'amandes hachées grossièrement,250 à 300g de chocolat noir de couverture.
préparation:
Faire bouillir la crème dans une casserole.Baisser le feu et ajouter le chocolat au lait,le beurre et le zeste de l'orange.Remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soit fondu et forme une pâte homogène.Je mets au congélateur 30 minutes environ pour diminuer le temps d'attente car au réfrigérateur cela demanderai plusieurs heures pour que la préparation durcisse et je ne suis pas très patiente,j'ai hâte de finir pour pouvoir les manger.Je suis très gourmande de chocolat,c'est mon plus gros péché!!!!.
Vérifier si la préparation a pris une consistance assez épaisse pour modeler avec les doigts,des petites rochers de la valeur d'une petite noix(prendre une petite cuillère pour vous aidez à faire les rochers).J'en ai fait environ 40 avec ces proportions.J'ai mis les amandes hachées grossièrement dans une assiette pour rouler les rochers dedans,les amandes collent ainsi dessus.Déposer les rochers sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et mettre cette plaque de nouveau au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps,faire fondre le chocolat noir de couverture dans une casserole à feu doux ou au bain marie.Sortir les rochers du congélateur,plonger un à un les rochers dans le chocolat fondu et tièdi un peu.A l'aide d'une fourchette,récupérer le rocher recouvert de chocolat de couverture.Tapoter la fourchette sur le bord de la casserole pour que le surplus de chocolat tombe dans la casserole.Déposer le rocher sur du papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse.répéter l'opération pour tous.
Conserver au réfrigérateur entre chaque dégustation.hummmm,qu'ils sont délicieux!!!Je ne résiste pas.J'en mange un,deux,oh!! et puis trois.
Dômes chocolat noir,café et pralin croquant
Ingrédients(Pour environ 20 à 25 domes):125g de crème fraîche,15g de beurre,175g de chocolat noir,10 g d'extrait d'arôme café,6 cuillères à soupe environ de pralin en grains,1 tablette de 200g de chocolat noir de couverture,chocolat blanc pour la décoration.
Préparation:
Faire bouillir la crème dans une casserole.Baisser le feu et ajouter le chocolat noir et l'extrait d'arôme café.Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et laisser en attente.
Faire fondre le chocolat noir de couverture sur feu très doux ou au bain marie.Prendre un pinceau et badigeonner les moules demi-sphères d'une fine couche de chocolat et mettre au congélateur 15 minutes pour plus de rapidité.sortir les moules du congélateur,le chocolat s'est solidifié(une partie de la coque est donc constituée).Maintenant,vous pouvez mettre la préparation mis en attente au fond de chaque alvéoles en veillant garder 4 à 5mm du haut libre(de quoi mettre les grains de pralin et recouvrir de chocolat de couverture pour constituer le fond des dômes).Mettre les grains de pralin par dessus la pâte aromatisé au café sur 1 à 2mm.Remettre 15 mn au congélateur pour que la pâte durcisse.Sortir les dômes du congélateur pour mettre une dernière couche de chocolat noir qui constituera le fond des dômes.Dernier tour au congélateur pour solidifier la coque de chocolat puis démouler les dômes et les déposer sur du papier sulfurisé.
Je fais fondre un peu de chocolat blanc avec une demi cuillère à café de crème fraîche(j'ai trouvé cette astuce car je trouve que le chocolat blanc ne fond pas très bien),le tout à feu doux.Mettre le chocolat dans une poche à douille et faire des dessins sur les dômes pour décorer.
Conserver au réfrigérateur entre chaque dégustation.
Bonnes dégustations
Voter ici si ces recettes vous ont plu!!!!
06 novembre 2005
Pain aux dattes et au miel
Pour 1 pain,il faut:
250g de farine,75g de farine multi-céréales Francine,1/2 cuillère à café de sel,1 sachet de levure de boulanger express,200ml d'eau tiède,3 cuillères à soupe d'huile de tournesol,3 cuillères à soupe de miel liquide,75 g dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux,2 cuillères à soupe de graines de sésame.
Préparation:
Je n'ai pas eu besoin de beurrer un moule puisque j'ai utilisé un moule à cake en silicone,si non beurrer le moule.Tamiser les farines dans un saladier et incorporer le sel et la levure.Verser l'eau tiède,l'huile et le miel et mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
Sur un plan de travaille fariné,pétrir la pâte 5 minutes pour l'assouplir.Placer la pâte dans un saladier,couvrir et laisser lever 1 heure près d'une source de chaleur,de façon à ce qu'elle double de volume.Incorporer les dattes et les graines de sésame dans la pâte,pétrir et la placer dans le moule à cake.Couvrir et laisser lever 30 minutes près d'une source de chaleur.Enduire de lait le dessus du pain et recouvrir de quelques graines de sésame.
Cuire au four,préchauffé à 180°C,pendant 20 à 30minutes.Démouler,laisser refroidir complètement sur une grille.Ce pain peut être accompagné de foie gras,un délice.
Cuire a four préchauffé,à 180°C.
Voter ici si cette recette vous a plu!!!!
05 novembre 2005
Tarte au camenbert
Pour le menu de ce soir,ce sera"tarte au camembert",recette très facile à faire et rapide.
Pour cela,il vous faudra:
-1 rouleau de pâte feuilletée,1 camenbert bien fait(moi, je l'ai remplacé par un demi coulommier),4 oeufs,1 petite briquette de lait gloria,200g de lardons fumés,2 oignons,sel et poivre.
Préparation:
Battre les 4 oeufs en omelette puis y ajouter la petite briquette de lait gloria,salez et poivrez.Mélanger bien l'ensemble et laisser en attente.
Épluchez et émincez les oignons.Faire revenir les oignons et les lardons fumés sur le feu pendant 10 minutes sur feu moyen.
Étalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26cm de diamètre,piquer en le fond avec une fourchette.Étalez le mélange oignons-lardons sur le fond de pâte feuilletée,puis y ajouter les morceaux de coulommiers préalablement découpé en fines lamelles.
Versez par dessus,le mélange oeufs battus et lait gloria.
Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.Dégustez accompagné d'une bonne salade.Un délice!!!On sent bien le goût du caractère de ce fromage qui fait le charme de cette recette!!! Une bonne odeur de fromage fondu s'est répandu dans la cuisine,on en mangerai bien une autre part.Cette recette passe bien pendant les soirs d'hiver au coin peut être d'un doux feu de cheminée,imaginer........
Voter ici si cette recette vous a plu!!!!
