12 novembre 2005
Petites bouchées au chocolat
A l'approche des fêtes,j'ai eu une soudain envie de faire moi même,de délicieux petits chocolats.
"Triangles pistache et chocolat blanc";"rochers chocolat lait et zeste d'orange";"dômes chocolat noir,café et pralin croquant"sont de la partie.Un délice pour les yeux et pour le palais.
Pour deux de ces chocolats,j'ai utilisé des moules en silicone bien pratique pour le démoulage et pour leurs confections.Pour les Triangles pistache et chocolat blancs,j'ai eu besoin des moules silicone 15 pyramides,et pour les dômes chocolat noir,café et praliné,des moules silicone demi-sphères.Pour les rochers chocolat lait et zeste d'orange,je les ai façonné avec les mains,il faut bien un peu mettre les mains à la pâte!!!
Commençons par les:
Triangles pistache et chocolat blanc
J'ai utilisé(Pour environ 20 Triangles):125g de crème fraîche,175g de chocolat blanc,25g de pâte de pistache,environ 20 pistaches entières,4 à 5 pistaches hachées menu pour la décoration et 1 tablette de 200g de chocolat noir de couverture pour l'enrobage(pour former la coque de chocolat).
préparation:
Faire bouillir la crème dans une casserole avec la pâte de pistache en remuant constamment,puis sur feu très doux,ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux.Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu et que cela forme une pâte homogène.Laisser de coté.
Faire fondre le chocolat noir sur feu très doux ou au bain marie.Prendre un pinceau et badigeonner les 15 pyramides d'une fine couche de chocolat et mettre au congélateur 15 minutes pour plus de rapidité.sortir les moules du congélateur,le chocolat s'est solidifié(une partie de la coque est donc constituée).Maintenant,vous pouvez mettre la préparation à la pistache à l'intérieur des pyramides,tout d'abord une toute petite noisette de pâte au fond de chaque alvéole pour y déposer ensuite la pistache entière dans chaque,elle se trouvera au milieu de la pyramide,recouvrir celle-ci de pâte à la pistache en veillant garder 2 à 3mm du haut libre(de quoi refermer le fond des pyramides).Remettre 15 mn au congélateur pour que la pâte à la pistache durcisse un peu.Sortir les pyramides du congélateur pour mettre une dernière couche de chocolat noir qui constituera le fond des triangles.Dernier tour au congélateur pour solidifier la coque de chocolat puis démouler les triangles sur du papier sulfurisé..Avec le pinceau,déposer une toute petite pointe de chocolat noir fondu sur chaque triangle et parsemer de pistaches finement hachées pour la décoration.Conserver vos triangles au réfrigérateur entre chaque dégustation.
Rochers chocolat lait et zeste d'orange
Ingrédients(Pour environ 40 rochers):150g de crème fraîche,250g de chocolat au lait,50g de beurre,le zeste d'une orange,400g environ d'amandes hachées grossièrement,250 à 300g de chocolat noir de couverture.
préparation:
Faire bouillir la crème dans une casserole.Baisser le feu et ajouter le chocolat au lait,le beurre et le zeste de l'orange.Remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soit fondu et forme une pâte homogène.Je mets au congélateur 30 minutes environ pour diminuer le temps d'attente car au réfrigérateur cela demanderai plusieurs heures pour que la préparation durcisse et je ne suis pas très patiente,j'ai hâte de finir pour pouvoir les manger.Je suis très gourmande de chocolat,c'est mon plus gros péché!!!!.
Vérifier si la préparation a pris une consistance assez épaisse pour modeler avec les doigts,des petites rochers de la valeur d'une petite noix(prendre une petite cuillère pour vous aidez à faire les rochers).J'en ai fait environ 40 avec ces proportions.J'ai mis les amandes hachées grossièrement dans une assiette pour rouler les rochers dedans,les amandes collent ainsi dessus.Déposer les rochers sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et mettre cette plaque de nouveau au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps,faire fondre le chocolat noir de couverture dans une casserole à feu doux ou au bain marie.Sortir les rochers du congélateur,plonger un à un les rochers dans le chocolat fondu et tièdi un peu.A l'aide d'une fourchette,récupérer le rocher recouvert de chocolat de couverture.Tapoter la fourchette sur le bord de la casserole pour que le surplus de chocolat tombe dans la casserole.Déposer le rocher sur du papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse.répéter l'opération pour tous.
Conserver au réfrigérateur entre chaque dégustation.hummmm,qu'ils sont délicieux!!!Je ne résiste pas.J'en mange un,deux,oh!! et puis trois.
Dômes chocolat noir,café et pralin croquant
Ingrédients(Pour environ 20 à 25 domes):125g de crème fraîche,15g de beurre,175g de chocolat noir,10 g d'extrait d'arôme café,6 cuillères à soupe environ de pralin en grains,1 tablette de 200g de chocolat noir de couverture,chocolat blanc pour la décoration.
Préparation:
Faire bouillir la crème dans une casserole.Baisser le feu et ajouter le chocolat noir et l'extrait d'arôme café.Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et laisser en attente.
Faire fondre le chocolat noir de couverture sur feu très doux ou au bain marie.Prendre un pinceau et badigeonner les moules demi-sphères d'une fine couche de chocolat et mettre au congélateur 15 minutes pour plus de rapidité.sortir les moules du congélateur,le chocolat s'est solidifié(une partie de la coque est donc constituée).Maintenant,vous pouvez mettre la préparation mis en attente au fond de chaque alvéoles en veillant garder 4 à 5mm du haut libre(de quoi mettre les grains de pralin et recouvrir de chocolat de couverture pour constituer le fond des dômes).Mettre les grains de pralin par dessus la pâte aromatisé au café sur 1 à 2mm.Remettre 15 mn au congélateur pour que la pâte durcisse.Sortir les dômes du congélateur pour mettre une dernière couche de chocolat noir qui constituera le fond des dômes.Dernier tour au congélateur pour solidifier la coque de chocolat puis démouler les dômes et les déposer sur du papier sulfurisé.
Je fais fondre un peu de chocolat blanc avec une demi cuillère à café de crème fraîche(j'ai trouvé cette astuce car je trouve que le chocolat blanc ne fond pas très bien),le tout à feu doux.Mettre le chocolat dans une poche à douille et faire des dessins sur les dômes pour décorer.
Conserver au réfrigérateur entre chaque dégustation.
Bonnes dégustations
Voter ici si ces recettes vous ont plu!!!!
Commentaires
Je suis vraiment admirative devant ces réalisations.
Elles sont superbes ! Moi aussi je suis admirative !!!
Waouhh !!!!
Elles sont magnifiques ces bouchées !!!
On peut passer commande ?
Tes chocolats sont superbes ! Tu vas en faire des heureux pendant les fêtes.
Remarquable!
Je vais m'appliquer et essayer d'en faire autant!
c'est superbe !!!! mille bravos !!!!!!
Vraiment superbe! un grand bravo!
oulallalalalalala, c'est hot ici...
je ne réponds plus de rien
wouhaou!!!!!
Et où trouve-t-on ces plaque en siliconne???
Je veux copier moi aussi. Miam!!!!
Le prochain moule que je m'achète, c'est celui des pyramides 8 J'adore, c'est superbe !
Bravo! Bravo! Bravo!
Je sens que je vais m'accaparer ces chocolats-là et leur recette...
Bravo !
Ps : Là je suis bien réveillée du coup ...
Et dire que je ne connaissais pas encore ce blog... heureusement, mon amour du chocolat et le référencement blog actu ont permis que je m'y retrouve au hasard d'un clic...
Bravo donc pour ces merveilles (et pour les autres que je suis en train de découvrir)
oh la la quelle splendeur ! je les avais ratés !
Quel choc mais quel choc, dire que j'ai failli passer à côté de ces recettes.
J'organise Noël chez moi cette année. Je vais tâcher de faire des petits ballotins pour tout le monde. Tes recettes tombent à point.
Ah oui, j'oubliais, il faut que je trouve les moules aussi.
Choc...s pour Noël
Ca va être super bon, tous ces p'tits chocolats pour Noël ;-)
ou avez-vous trouver vos moules en silicone .merci
j'ai trouvé les moules silicones sur le site "www.meilleurduchef.com" au prix de 9.90 euros.Vous les trouverez à ce lien:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/siliconflex/index.html
J4ai acheté les Moule en Silicone 15 Demi-Sphères et les Moule en Silicone 15 Pyramides.
waouh!!!!
bravo pour ces chocolats ...
j'compte me lancer pour essayer ces recettes ... une petite question avant ... ils se conservent combien de temps?
FELICITATIONS
digne d un grand chef merci pour ces délicieuses petites recettes elles vont illuminer nos tables
si vous en avez d autres surtout n hésitez pas .
Magnifiiiiiique
pas de chance je suis passée à c^té pour noël mais je vais me rattrapper dans les semaines sui viennent
encore bravo et merci pour ce cadeau
pistache
Où trouvez vous de l'arôme pistache ??
hummmm hummmm et triple hummmm
rolala tu m'achéve avec ca,ca a l'air trop bonnnnnnnnnnnn ,moi je vote en particulier pour les rocher!!! j'en veux j'en veux j'en veux!!!
félicitation
Super, c'est une très bonne idée pour les fêtes
moi qui adore faire la cuisine , je vais acheter des moules en silicônes, et essayer bien sur. Et encore merci !
Je viens de mettre ma version sur mon site : http://www.odelices.com/recette.php?num=451
Encore merci !!!
bon site
j'ai trouvé les memes moules sur www.misterplus.com encore moins cher...8 € !!!!
super les réalisations
bisous les filles
Merci Céline pour ce site,je ne le connaissais pas encore.Je vais de ce pas y jeter un coup d'oeil!!!
pate a pistaches
ils sont tous magnifics. Fantastics.
on achete la pate a pistache? oú?
es-ce q'on peu la préparer à la maison?
superbe
j'ai fait vos pyramides au chocolat
ils sont superbes et trés bon
Huuuum !
Pure admiration ! C'est superbe ! Ca a l'air délicieux, et c'est parfait pour les cadeaux de Noël ! Bravo encore pour ce superbe blog et toutes ces réalisations qui donnent l'eau à la bouche à tous les gourmands !
question
comment faites-vous pour faire tenir le chocolat autour des moules moi je ne peux pas le faire rester en place marci de votre réponse y a-t-il un truc
Merci de votre réponse Jacqueline
ouaaaaaaaaahooo
ca a l'air super bon tout ca !! bravo pour tes réalisation!! ca me donne vraiment envie d'essayer
genial
waouh merci pour ces recettes geniales et qui ne parraissent pas si dificiles à reussir.
Je cherchai justement une recette de chocolats à faire soi meme pour feter la saint valentin façon japonaise.
Eh bien grace à ce site je pourrais offrir des chocolats fait maisons.
Encore merci
MERCI!!!
Chère Anabama, j'ai confectionné tes rochers au chocolat au lait et zestes d'orange.... Quelle merveille!!!! J'ai essayé quelques autres chocolats de ton blog, eh bien franchement, bravo!!! Grâce à toi, j'ai fait un tabac au boulot, car je leur avais préparé tout un assortiment et on s'est tous régalés!!!!! On en redemande!!!! Merci! Merci!
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