13 octobre 2005
Gateau à l'abricot et crème au vin fruitée
Comme vous le remarquerez bientôt sur mon blog,je vais plus facilement faire des gâteaux que des petits plats car je suis très gourmande,un peché que vous ne m'enlèverez pas!!!Que voulez-vous!!!Je préfère faire des pâtisseries,mais pour vous ,j'essaierais de vous faire un peu de tout,de varier.J'adore ce qui est sucré,mes papilles gustatives raffolent de douceurs sucrés,je n'y peu rien,mais peut être êtes-vous comme moi?.
Aujourd'hui,je vous mets une recette que j'apprécie beaucoup,la voici dans toute sa splendeur:
ingrédients:
pour la pâte:150g de margarine, 175g de sucre, 300g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère de cacao, 1 cuillère de crème fleurette.
IL vous faut également:50 g d'amandes éffilées ou amandes concassées, 1,2kg d'oreillons d'abricots en conserve, 1/8 de litre de vin blanc doux(ex:coteaux du layon), 75g de sucre, 10 feuilles de gélatines, 500g de crème fleurette, 1 sachet de poudre pour nappage tarte, 1/4 de litre de sirop des abricots.
Préparation:
Battre la margarine à température ambiante avec le sucre,le sucre vanillé,le sel et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.Mélangez la farine avec la levure chimique et tamiser sur la préparation précédente.Prélevez environ 1/3 de la pâte,y ajouter le cacao et la crème fleurette.Tapisser un moule à manqué de 24cm de diamètre,recouvert de papier sulfurisé et y lisser la pâte au cacao.Cuire a four préchauffer(180°c) pendant environ 15 minutes.Laissez refroidir puis démouler sur une grille.Cuire le fond clair de la même façon,20 à 25 minutes la pâte doit être bien dorée.Démoulez et retirer le papier sulfurisé.
Entre-temps,préparez la garniture.Faites mijoter les 2/3 des fruits avec le vin et le sucre pendant environ 3 minutes puis réduire en purée.Faire détremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,la dissoudre dans la purée de fruits d'abricots chaude.Mettre l'appareil au frigo jusqu'à ce qu'il commence à prendre.Montez 250g de crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la purée de fruits.Laissez prendre lègèrement.
Coupez le fond clair dans l'épaisseur,poser le dessous sur un plat de service et entourer de l'anneau du moule à manqué.Répartir la moitié de la crème à l'abricot sur le fond.Superposer le fond au cacao en appuyant avec précaution,répartir le reste de crème et terminer par le deuxième fond clair.Mettre au frigo jusqu'à ce que la crème soit parfaitement figée.Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans graisse.Retirer l'anneau du gâteau et badigeonner le bord avec la crème battue en chantilly.Souder les amandes effilées contre le bord.Couper les abricots en réserve et en garnir le dessus du gâteau.Napper les fruits au pinceaux avec un nappage préparé avec le jus des abricots et la poudre selon le mode d'emploi.
C'est délicieux!!!!!La prochaine fois je pense que je remplacerais le biscuit au chocolat par de la mousse au chocolat,qu'en pensez vous?
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11 octobre 2005
roulades de porc au fromage
Aujourd'hui,je vous mets la recette de mon plat de résistance de Dimanche midi.Une cuisine qui change un peu de l'ordinaire car je n'aime pas manger toujours la même chose,je trouve ça rasoir et comme ça je me lasse moins.Je prends beaucoup de plaisir à tester des nouvelles recettes expérimentées ou totalement débutantes,du moment qu'elle me tape dans l'oeil,comme un coup de foudre!!!!
Pour faire cette recette,il vous faut:
-4 escalopes de porc très fines,sel,poivre du moulin,1 botte de basilic,150g de mascarpone,1 cuillère à café de jus de citron,250g de tomates,1 demi poivron rouge ou vert,150g de mozzarella,2 gousses d'ail,4 fines tranches de jambon de Parme,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,1/4 de bouillon de viande ou bouillon cube,1 cuillère à soupe de concentré de tomates,1 cuillère à soupe de fécule.
préparation:
Rincez les escalopes,les épongez,les aplatir au besoin,salez et poivrez.Rincez les feuilles de basilic et les hacher finement.Mélangez le mascarpone,une pincée de sel et de poivre,le jus de citron et le basilic haché.Entaillez les tomates en croix avec un couteau pointu puis les plonger dans l'eau bouillante et les peler.otez leur le pédoncule et les couper en petits dés très fins.Pour le demi poivron,enlevez les graines à l'intérieur et la partie blanche puis le couper lui aussi en petits dés très fins.
Coupez la mozzarella en petits dés.Epluchez les gousses d'ail et les coupez en fines lamelles.
Voici l'ail.
Etaler le mascarpone sur les escalopes et les garnir d'une tranche de jambon.
Déposez les morceaux de tomates,poivrons,les dés de mozzarella,et les tranches d'ail,en laissant le bord libre.
Enroulez les escalopes et les maintenir avec de la ficelle,salez et poivrez.
Dans l'huile très chaude,rôtir régulièrement les roulades,mouillez avec le bouillon,couvrir et laissez mijoter pendant 1 heure.Sortir la viande de la sauce et la garder au chaud.Faites un peu réduire la sauce et pendant ce temps,délayez la fécule avec le concentré de tomates,puis dans la sauce et la cuire encore un peu.Assaisonnez la sauce et la verser sur les roulades.
J'ai servie ce plat avec des pates.Mais tout légumes peu servir d'accompagnement selon vos grés.
Et voilà,une recette de plus de faite et aussi vite manger qu'il n'en reste plus une seule miette dans les assiettes!!!!!
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08 octobre 2005
Fudges Amandes et Noix de Pécan
Aujourd'hui,c'est test de "Fudges",recette tirée du magazine Cuisine Actuelle(Hors Serie-Octobre,Novembre).C'est un genre de petit gâteau,en dégustant une part,ne pouvant attendre!!!Vous comprendrez mon impatience......J'y ai décelé un petit goût de touron,délicieux!!!
En voici la recette:
Ingrédients:20cl de lait,80g de beurre demi-sel,300g de sucre,6 cuillères à soupe de poudre d'amandes,50g de chocolat noir,75d d'amandes et noix de pécan.
préparation:
Concassez grossièrement les amandes et les noix de pécan et les faire légèrement griller dans une poêle à sec sans matière grasse.Versez la poudre d'amande dans un bol.Dans une casserole,versez le lait,le sucre et le beurre.Faites bouillir en remuant car le liquide va monter dont surveiller de très près.Remuez 20 minutes environ,le temps que la préparation épaississe et devienne blond clair.
Retirez la casserole du feu et refroidissez-la dans de l'eau froide sans cesser de remuer.Versez-en la moitié sur la poudre d'amande et remuer,la versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'étaler sur 1cm d'épaisseur.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole et faites le fondre au bain-marie.Versez le dans l'autre moitié de pâte restante et y ajouter les amandes et noix de pécan,puis bien remuer le tout.Ensuite l'étaler sur l'autre pâte à base d'amandes en poudre déjà étaler.Maintenant,vous obtenez deux couches.Laissez durcir au réfrigérateur 4 heures.Découpez-y les Fudges en petits rectangles ou en carrés.
Croyez-moi vous vous régalerez,mais je pense qu'il faut en manger modérement car ce doit être lourd.
Recette à tester!!!!
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07 octobre 2005
Omelette aux macaronis et chèvre frais
Voici une nouvelle recette que j'ai préparé hier soir et qui est très facile,très peu couteuse.Les enfants adorent car il y a présence de pâte à l'intérieur de cette omelette.
Pour faire cette recette,il vous faut:
-6 oeufs,100g de jambon sec en fines tranches,150g de macaronis,5 brins de thym,100g de fromage frais,15cl de crème liquide,4 cuillères à soupe d'huile d'olive,du sel et poivre.
préparation:
Cuisez les pâtes à l'eau bouillante salée.Battez les oeufs,salez et poivrez.Allumez le gril du four à th.6-7(200°c)poêlez à l'huile d'olive le jambon et le thym effeuillé,mettre au gril dans le four 2 minutes jusqu'à ce que le jambon commence à dorer.
Versez les pâtes égouttées dans la poêle,et les oeufs par dessus.Etalez les tranches de jambon sur l'omelette en appuyant légèrement dessus pour les faire adhérer.faire cuire à four chaud th 6-7(200°) pendant 10 à 20 minutes suivant la puissance du four.
Chauffez le chèvre et la crème liquide dans une casserole,salez et poivrez.Servez l'omelette coupée en parts avec la sauce et une petite salade.Délicieux!!!
Vous pouvez également utiliser un reste de pâtes si vous en avez.N'avant pas de thym,je l'ai remplacé par du romarin séché que l'on trouve dans le rayon épices des supermarchés.J'y ai aussi agrémenté une cuillère à soupe de crème fraîche dans les oeufs battus pour plus d'ontueusité.
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02 octobre 2005
Confiture de Lait à la vanille
Voici une confiture que j'apprécie beaucoup,elle a la consistance d'une crème épaisse,la couleur du caramel et Le goût d'un caramel tendre.
Dans les régions de montagnes, 
Il était courant de fabriquer la confiture de lait,
Qui était particulièrement destinée aux enfants.
Elle était souvent présente dans la ration
Des " Grognards " de l'armée de Napoléon.
La fabrication de cette confiture de tradition,
S'est perdue en France et en Europe.
Elle est cependant encore très répandue
Dans les pays d'Amérique latine.
La confiture de lait est un produit très ancien, qui permet de remonter
à la domestication de l'animal par l'homme.
Lorsque l'homme a utilisé le lait d'animaux,
pour se nourrir, il a été confronté à la conservation du lait
qui est comme chacun sait très difficile.
Source:http://www.au-faisan-dore.com/confiture_lait.htm
La recette:
Ingrédients:1 litre de lait,300g de sucre,1 gousse de vanille.
1-Dans une casserole qui diffuse bien la chaleur,verser le lait,y ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
2-Chauffer lentement jusqu'à ébullition,en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Lorsque l'ébullition est atteinte,réduire au maximum le feu,le mélange doit à peine frémir.
3-Laisser cuire doucement pendant au moins 2 heures environ,en remuant fréquament.Le mélange doit commencer un peu à s'épaissir.Retirer la gousse de vanille et cuire encore en presque constamment(il y a possibilité de mettre 4 à 5 billes en verre dans le lait en tout début de cuisson,cela évite d'être constamment en train de remuer).Cuire jusqu'à ce que la confiture prenne la consistance d'une béchamel couleur caramel clair.
Retirer du feu,verser dans des pots et fermer.Si vous ne la stériliser pas la confiture de lait doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.
La confiture cristallise:elle a trop cuit,la concentration en sucre a été trop forte.Ouvrir le pot,verser un peu d'eau bouillante pour faire fondre les cristaux de sucre,bien mélanger pour homogénéiser la confiture.
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01 octobre 2005
Coupes bananes sauce carambar
Vous pouvez utiliser cette recette en utilisant différents fruits de saison.Moi,j'ai utilisé les bananes.Vous pouvez aussi rajouter une boule de glace à la vanille ou au nougat comme il vous plaira.
Pour faire cette recette,il vous faudra:
pour 4 personnes:24 carambars,20 cl de lait concentré non sucré,4 bananes,2 cuillères à soupe de noisettes concassées.
Préparation:
-Dans une casserole,faire chauffer le lait concentré à feu doux et plongez y les carambars.Laissez-les fondre doucement en remuant de temps en temps.Vous pouvez également les faire fondre au micro-ondes,dans un petit saladier,à puissance moyenne.
-Pendant ce temps,coupez les bananes en rondelles pas trop fines.
-Choisir de jolis verres assez larges ou petites coupes et y mettre les bananes coupées en rondelles,nappez de caramel aux carambars et saupoudrez de noisettes concassées puis servir.
La sauce aux carambars doit être légèrement tiède,cela donne un dessert chaud-froid assez sympa et original.Mais vous pouvez aussi déguster cette sauce froid,c'est très bon aussi.
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