30 octobre 2005
Mini quatre-quarts pistache,chocolat et amandes
Aujourd'hui,ce sera fabrication de minis goûters pour les enfants.J'ai acheté l'autre jour de la pâte à pistache,un produit que je n'avais encore jamais utiliser auparavant.J'ai donc essayé de faire des mini quatre-quarts pistache,chocolat et amandes.
Voici la recette:
Ingrédients:100g de farine,100g de fécule,200g de sucre glace,200g de beurre,2 oeufs,1 pincée de sel,30g de pistaches hachées,2 cuillères à café bombées de pâte de pistache,30g de pétites de chocolat,50g de chocolat noir,2 cuillères à soupe d'arôme d'amandes amer et environ 30 amandes entières mondées.
Préparation:
Dans un saladier,mettre la farine,la fécule,le sucre glace et le sel.Bien mélanger le tout.Faire un puits au milieu,y mettre les 2 oeufs,brassez jusqu'à utiliser toute la poudre(farine+fécule+sucre+sel).
Vous obtenez une pâte lisse.
Faire fondre le beurre dans une casserole et l'incorporer à la préparation précédente.Mélangez jusqu'à l'absorption de tout le beurre,vous obtenez une pâte lisse et homogène.
Séparez la pâte Dans trois bols,en trois parties égales.Dans un bol,mettre les 2 cuillères à soupe d'arôme d'amandes amer puis mélanger.Dans le deuxième,les 2 cuillères de pâte de pistache et les pistaches hachées,mélanger.Et dans le troisième,les 50g de chocolat préalablement fondu et les pépites de chocolat,mélanger.
Moi,J'ai utilisé des moules en silicones bien pratique,pas besoin de beurrer les moules et se démoulent très facilement.Mettre les moules en silicones sur la grille du four froide.Déposer dans chaque compartiment,une cuillère de pâte à la pistache suivi d'une cuillère de pâte au chocolat et pépites et pour finir une cuillère de pâte aromatisé à l'amande amer.Vous obtenez trois couches superposées.Recommencez l'opération pour chaque compartiment.Mettre 2 amandes entières sur chaque mini quatre-quarts pour décorer.
Faire cuire à four préchauffé th.180°C pendant environ 20-25 minutes.J'ai obtenu une douzaine de mini quatre-quarts en faisant cette recette.
Et voici le résultat.Bien appétissant ma fois!!!A RENOUVELER.
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23 octobre 2005
Brochettes de poulet au beurre de cacahuète et curry
Une touche d'exotisme,un petit voyage en Inde
Aujourd'hui,partons à la découverte culinaire hindoue.L'Indes,un pays ou l'on retrouve une multitude d'épices.
Voici la recette:
Ingrédients:750g de blancs de poulet,200g de beurre de cacahuète,2 cuillères à soupe de miel,2 cuillères à soupe de sauce soja,160ml de bouillon de poule,1 cuillère à soupe ras de curry en poudre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation:
Découper le poulet en gros dés.
Dans un saladier,mélangez le beurre de cacahuète,le bouillon,le miel, le curry,le jus de citron et la sauce soja,versez les morceaux de poulet dans ce mélange.
Remuez afin que le poulet s'imprègne bien de la marinade.Couvrez et laissez reposer une nuit.
Retirez les morceaux de poulet de la marinade.Enfilez les morceaux sur des brochettes.Moi,j'en ai fait 6 brochettes.Parsemez les de graines de sésame.
Les mettre sous le grill pendant 4 minutes environ de chaque coté,jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit.
Maintenant,vous pouvez déguster vos brochettes accompagné de riz ou autres légumes de votre choix.
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20 octobre 2005
Tarte au potiron et poivrons
Bientôt Halloween et donc préparation de recette de potiron,citrouille....etc....Les enfants vont être content il vont pouvoir se déguiser et faire la fête!!!Ce soir,ce sera"Tarte au potiron et poivrons".
Ingrédients:
Pâte brisée:150g de farine,80g de beurre,1 jaune d'oeuf,sel.
Garniture:750g de potiron coupés en dés,2 oignons jaunes coupés en petits morceaux,1 demi poivron rouge coupé en petits dés,1 gousse d'ail,1 cuillère à café de gingembre en poudre,1 cuillère de chapelure,100g de fromage rapé,4 cuillère à soupe de pignons de pin.
Mélange à verser:4 cuillère de vin blanc sec,75g de crème fraîche,100g de crème liquide,3 oeufs battus,sel et poivre,persil haché.
Préparation:
Mettre la farine,le beurre coupé en petits morceaux,le jaune d'oeuf et le sel dans un saladier et malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.Mettre la pâte sous un film plastique et faire reposer la pâte environ 30 minutes au frigo.
Abaisser la pâte sur un plan de travaille fariné,mettre la pâte dans un moule a tarte d'environ 26 cm de diamètre.Piquer le fond avec une fourchette.Faire revenir les oignons,l'ail coupé en petits morceaux,les dés de potiron et de poivron dans une poêle avec une noisette de beurre.Mettre le gingembre dans la préparation,saler et poivrer et faire cuire 30 minutes à feu moyen.Quand tout est cuit,mettre cette préparation sur la pâte brisée.Mettre en attente.
Mélanger le vin,la crème fraîche et la crème liquide.Ajouter un oeuf après l'autre,assaisonner le tout,poivrer et saler.Ajouter le persil haché et mettre cette préparation sur le potiron.Parsemer de fromage rapé et de pignons de pin et faire cuire environ 40minutes à four préchauffé à 200°C.
J'aime beaucoup utiliser les aromates et épices divers comme le gimbembre.Et vous?
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Second épisode de rognons forestiers et dome de riz
Et me revoilà pour vous communiquer le reste de ma recette de"rognons forestiers et son dôme de riz" que j'avais abandonné hier soir.Je suis certain que vous êtes impatient.....Mais tout compte fait,je ne sais pas si je vais vous la donner......................................................Vous y avez cru,mais non je sais tenir mes promesses.Là voilà:
Pour 4 personnes:
ILvous faut:600g de rognons de porc,500g de champignons de paris frais,25cl de vin rouge,3 oignons,1 cuillère de romarin séché,2 cuillères à soupe de farine,2 cuillères de crème fraîche,le jus d'un citron,250g de riz.
Préparation:
Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux,les faire revenir dans une sauteuse avec une noisette de beurre.Mettre les rognons coupés en morceaux,le romarin dans la sauteuse et faire revenir 5 minutes à feu vif,ajouter y les champignons nettoyés et séchés préalablement dans un torchon,coupés en quatre,le vin rouge, le jus de citron et faire cuire à feu doux après ébullition pendant 30 à 45 minutes.Ensuite délayer la farine avec un peu d'eau et verser dans la préparation,mélanger bien et faire ébaissir à feu doux et laisser mijoter pendant la préparation du riz.Mettre à bouillir 1 bon litre d'eau,saler,y ajouter le riz et faire cuire pendant environ 15 minutes.Vérifier la cuisson.Egoutter le riz dans une passoire.Préparer 4 petits ramequins et y mettre le riz dans chacune et tasser.Prendre des assiettes,y faire démouler les dômes de riz en tapotant sur les ramequins avec une cuillère.Déposer les rognons forestiers dans les assiettes puis servez.
BON APPÉTIT.
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19 octobre 2005
Rognons forestiers et son dome de riz
Je vous laisse saliver sur cette photo,il se fait tard,demain il faut aller au boulot.Vous patienterez bien jusqu'à demain pour le prochain épisode!!!
CIAO.
Mon chinois à la crème de noisettes
Aujourd'hui,je me lance pour vous réaliser mon premier chinois,et comme d'habitude j'essaie de trouver une recette originale qui ne ressemble pas au bon vieux chinois que l'on connaît tous,avec des raisins et de la crème patissière.Premier essai réussi malgré quelque hésitation à propos du résultat.
Ingrédients:
Pâte levée:500g de farine,30g de levure fraîche du boulanger,60g de sucre,60g de beurre fondu,1/4 de litre de lait tiède,1 oeuf,1 pincée de sel.
Garniture:200g de noisettes moulues,2 blancs d'oeufs,1 cuillère à soupe de crème fraîche,125g de sucre roux,1 demi cuillère à café de cannelle en poudre,et 2 cuillère à soupe de rhum.
Décoration:des grains de sucre
Préparation:
Mettre la farine dans un saladier,puis y faire un puits au centre,y émietter la levure et préparer un levain avec un peu de lait tiède et de farine.Laisser lever pendant 15-20 minutes dans un endroit tiède.Le résultat,il doit se former des bulles sur la surface du levain,le levain est donc réussit.
Ajouter au levain le reste de farine,le sucre,le beurre fondu,le reste de lait tiède,l'oeuf et le sel.Travailler le tout avec une cuillère en bois.Vous obtiendrez une pâte élastique.Couvrer et laisser lever 20 bonnes minutes.
Pour la garniture,mélanger les noisettes moulues avec les blancs d'oeufs,la crème fraîche,le sucre,et le rhum.Malaxer la pâte levée sur un plan de travaille fariné et étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur.Mettre la crème aux noisettes sur la pâte levée en l'étalant bien régulièrement,l'enrouler et couper des tranches de 3.5cm d'épaisseur.
Poser les escargots en pâte les uns contre les autres(un cercle)sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré.Couvrir et laisser lever 30 minutes environ.Mettre les grains de sucre sur le chinois et faire cuire 35 minutes à four préchauffé a 200°C.
UN DELICE.....fabuleux!!!!
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16 octobre 2005
Biscuits aux Smarties
Cette après-midi,préparation du goûter des enfants.Une recette qui me vient d'un magazine que j'achète régulièrement"Cuisine Actuelle"hors série du mois d'Octobre et Novembre.Si vous ne le connaissez pas aller le consulter chez votre marchand de presse,de très bonnes recettes de desserts si cachent et merveilleuses recettes pour les enfants destiné peut être pour un anniversaire ou tout simplement leur goûter.Les enfants peuvent aussi participer à la préparation.Ils seront très content!!!
Ingrédients:300g de farine,1/2 sachet de levure chimique,125g de sucre glace,150g de beurre,2 oeufs,1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de smarties.
Préparation:
Mettre dans un saladier la farine,la levure,une pincée de sel et les sucres avec le beurre.Pétrir la préparation jusqu'à consistance sableuse.Ajouter un oeuf,puis de nouveau pétrir la pâte,dont vous obtenez une pâte lisse.Former une boule.Emballez la avec du fil alimentaire et placez 2 heures au frigo.
Préchauffez le four sur th.160°c.Tapissez la plaque de papier sulfurisé.Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travaille fariné,sur une épaisseur d'environ 4 mn d'épaisseur.Avec une roulette,découpez des carrés de 4 cm.Posez les sur le papier sulfurisé et badigeonnez les de l'oeuf battu restant.Décorez avec les Smarties en les enfonçant dans la pâte.Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bruns sur le pourtour.Sortez les aussitôt du four puis les laisser refroidir.
Ce que je trouve un peu dommage,c'est que la coque des smarties aient éclaté à la cuisson mais a par ça s'est très bon.La prochaine fois,je baisserais le thermostat un petit poils pour voir si ça se reproduit.
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Oeufs printaniers
Aujourd'hui Dimanche,recette rapide car sortie et rentrer très tard hier soir,on n'a plus l'habitude de trainer!!!!
Recette pas compliquée du tout et à la portée de tous et même des enfants.
Ingrédients:4 oeufs,100g de jambon blanc,30g de vache qui rit,2 cuillères à soupe de crème fraîche,1 cuillère à café de moutarde,persil,sel et poivre.
Préparation:
Cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante,écaillez les.Couper les en deux et retirer les jaunes.Passer au mixeur le jambon blanc,les jaunes d'oeufs,la vache qui rit,la crème,la moutarde,le persil ciselé.Saler et poivrer légèrement.Mettre cette préparation dans les blancs,disposer les oeufs farcis sur un plat de service recouvert de feuilles de salade.Accompagner ces oeufs d'une mayonnaise et de tomates cerises.Vite fait,il n'y a plus qu'a dégusté.
Bon Appétit,et bon week end.
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15 octobre 2005
Pour mieux me connaitre!!!
Je ne pourrais pas répondre au questionnaire"23ème billet,5ème ligne" que m'a posté Omelette,il y a quelles jours.Mon blog étant tout récent,je ne suis rendu qu'a mon 10ème posts et croyez moi j'en suis plus que désoler!!!!Mais en visitant les autres blogs culinaire,j'y ai découvert un autre questionnaire"J'aime/Je n'aime pas"que je tenterais bien de répondre,cela vous permettra de mieux me connaître.
Tout d'abord:
Ce que J'aime:
-J'aime en premier lieu ma petite famille que je couvre de bisous!!!Ma chère et tendre soeur que je n'oublie pas aussi,ici faisant un gros calinoux à sa nièce.J'y mets aussi une photo que je trouve très rigolote,souvenir de vacances en bord de mer.J'aime les vacances à la mer en famille,les balades et les jeux sur la plage,et les fou rire qui les accompagnent.
Et là,la voila toute réuni !!!
-J'aime,vous l'aurez deviner" cuisiner" et c'est bien pour ça que j'ai créée ce blog.J'aime partager,discuter,communiquer avec vous tout les plaisirs de la cuisine.Ce que j'aime dans ma maison et la ou j'y passe beaucoup de moment;ma cuisine bien sur.Je n'oublie pas aussi mes ustensiles de cuisine qui sans eux,je ne serais rien,et mes livres de cuisine,a ne pas oublier aussi.J'aime lire,regarder,feuilleter les magazines et livres de cuisine,ils me sont précieux.J'aime déguster des recettes nouvelles et acheter de nouveaux aliments dont je n'ai jamais utiliser pour les tester en cuisine,même si le résultat ne m'a pas plus pour finir.
-Ma deuxième passion et que j'aime beaucoup faire,ce sont les Loisirs Créatifs.J'aime beaucoup créer ,modeler,dessiner,peindre et inventer des choses nouvelles que l'on ne trouve pas ailleurs.Je me suis même poser quelque fois la question d'où pouvait venir ces dons d'arts,peut être de mes ailleux qui me les ont lèguer et que je remercie beaucoup.
-J'aime aussi aider les autres et leurs communiquer mon savoir faire.
Je ne pourrais pas tout énumérer mais il y a beaucoup d'autres choses que j'aime........
Ce que Je n'aime pas:
-Je n'aime pas les échecs en cuisine mais je m'acharne finalement pour essayer de les réussir.Je n'aime pas les disputes avec mon mari et mes amis.je n'aime pas L'hypocrisie et l'impolitesse.Dans tout ce qui est tache ménagère,ce que je déteste le plus,c'est le repassage et je pense que je ne suis pas la seul!!!Enfin j'espère.Mon gros défaut,c'est de laisser le linge de coté,un monceau de linge alors s'entasse dans ma lingerie.....Et catastrophe!!Il me faudra des heures pour tout repasser ensuite.....
-Je n'aime pas quand les enfants sont malades à la maison et je m'inquiète beaucoup pour eu,surtout pour le petit qui a des difficultés pour le language.Je n'aime pas aussi quand on se moque de lui en l'entendent parler,les enfants étant très méchant entre eux. Cela me révolte!!!Je n'aime pas le voir triste quand il ne trouve pas ses mots,mais c'est le rôle d'une maman de protèger ses enfants.
-Je n'aime pas la vue du sang,la douleur des autres et les gens qui souffrent.
-Je n'aime pas la politique et ces personnages autour qui en font partis et qui gaspillent des sommes folles pour eu même sur le dos de la population alors qu'il y a beaucoup de gens malheureux en France qui n'ont plus de domicile et qui meurent de faim.J'ai horreur du gaspillage.
J'en énumérerais beaucoup d'autre mais je vais tout de même m'arrêter là.J'espère vous avoir a peut près tout dit sur ce que J'aime et n'aime pas et vous remercie de m'avoir lu.
terrine brocolis-crevettes
Une recette que j'ai conçue moi même,et qui a fait bien des heureux car deviner!!! il n'en reste pas une miette dans le plat toute la petite famille a tout dévorer et n'en n'a pas laisser un ptit chouillat pour moi.....Mais bon,ça a plu beaucoup et s'est ce qui compte,n'est ce pas?
Les ingrédients:20 à 25 crevettes cuites et décortiquées,4 oeufs,2 cuillère à soupe de crème fraîche,1 pincée de piment d'espelette,3 échalotes,70 à 80g de surimi en miette,300g de brocolis congelés,400g de saumon fumé,une noisette de beurre,sel et poivre.
Préparation:
préchauffer votre four à 180°C,tapisser les bords d'un moule à cake avec les tranches de saumon fumé,laisser de coté en attente.
Ensuite,éplucher les 3 échalotes et les détailler en petits morceaux.Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec une noisette de beurre,puis y mettre les crevettes et faire revenir le tout 3 à 4 minutes a feu moyen.Mettre la préparation dans votre mixeur avec 2 oeufs et une cuillère à soupe de crème fraîche,la pincés de piment d'espelette et mixer le tout.Cela vous donne une mousse de crevettes.Ensuite,mettre cette préparation dans le moule à cake et l'étaler uniformément,puis mettre le surimi en miette par dessus cette mousse de crevettes et l'étalant bien régulièrement.
Faire cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée et quand il sont cuit les mettre dans le mixeur avec les 2 derniers oeufs et la dernière cuillère de crème fraîche et mixer le tout.Saler et poivrer.Déposer cette mousse de brocolis sur les miettes de surimi en l'étalant bien régulièrement.
Faire cuire la terrine au bain marie à four chaud pendant 30 à 35 minutes .Laisser refroidir après cuisson et démouler sur un plat de service.Déguster accompagné de coulis de tomates ou de mayonnaise.Vous verrez c'est un délice et c'est très léger.
Bon appétit!!!
Voter ici si cette recette vous a plu!!!!
