02 octobre 2005
Confiture de Lait à la vanille
Voici une confiture que j'apprécie beaucoup,elle a la consistance d'une crème épaisse,la couleur du caramel et Le goût d'un caramel tendre.
Dans les régions de montagnes, 
Il était courant de fabriquer la confiture de lait,
Qui était particulièrement destinée aux enfants.
Elle était souvent présente dans la ration
Des " Grognards " de l'armée de Napoléon.
La fabrication de cette confiture de tradition,
S'est perdue en France et en Europe.
Elle est cependant encore très répandue
Dans les pays d'Amérique latine.
La confiture de lait est un produit très ancien, qui permet de remonter
à la domestication de l'animal par l'homme.
Lorsque l'homme a utilisé le lait d'animaux,
pour se nourrir, il a été confronté à la conservation du lait
qui est comme chacun sait très difficile.
Source:http://www.au-faisan-dore.com/confiture_lait.htm
La recette:
Ingrédients:1 litre de lait,300g de sucre,1 gousse de vanille.
1-Dans une casserole qui diffuse bien la chaleur,verser le lait,y ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
2-Chauffer lentement jusqu'à ébullition,en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Lorsque l'ébullition est atteinte,réduire au maximum le feu,le mélange doit à peine frémir.
3-Laisser cuire doucement pendant au moins 2 heures environ,en remuant fréquament.Le mélange doit commencer un peu à s'épaissir.Retirer la gousse de vanille et cuire encore en presque constamment(il y a possibilité de mettre 4 à 5 billes en verre dans le lait en tout début de cuisson,cela évite d'être constamment en train de remuer).Cuire jusqu'à ce que la confiture prenne la consistance d'une béchamel couleur caramel clair.
Retirer du feu,verser dans des pots et fermer.Si vous ne la stériliser pas la confiture de lait doit être conservée au réfrigérateur et consommée rapidement.
La confiture cristallise:elle a trop cuit,la concentration en sucre a été trop forte.Ouvrir le pot,verser un peu d'eau bouillante pour faire fondre les cristaux de sucre,bien mélanger pour homogénéiser la confiture.
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Commentaires
Super jolie bannière :)
Qu'est ce que c'est les boules avec ce qui semble être de la noix de coco dessus?
Ma bannière
Scherneel,
Pour ce qui est des photos de ma bannière;je les ai récupéré sur le net sur un site de banque de photos.Je ne peux donc pas te dire ce dont sont faites ces boules recouvertes je pense aussi de noix de coco.Par contre j'ai une recette de boules noix de coco mais que je n'ai pas encore tester,mais c'est en prévision....
J'ai changé l'aspect de mon blog car le précédent ne m'inspirait pas beaucoup,j'espère qu'il plaira!!A bientot.
J'adore la confiture de lait. Il va falloir que je tente d'en faire un de ces jours !
Merci pour la recette.
hummm moi qui ai toujours rever de gouter de la confiture de laise je vais peut etre tenter...bon question con ca a beaucoup le gout de lait?ou plus de caramel? c'est lourd? et tu en met sur des tartine comme de la confiture normal c'est bon?
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