05 août 2007
Sablés au noix et guacamole au roquefort
Petits amuses-bouche, qui sont bien venu au moment de l'apéritif , il faut juste un petit moment pour la réalisation des sablés mais quand ils sont devant vous prêt à être dégusté, vous ne pourrez plus y résister!!!!
Ingrédients: 1 jaune d'oeuf, 60g de sucre en poudre, 75g de farine, 50g de noix réduit en poudre, 60g de beurre, 1/2 citron, 1 avocat, 50g de roquefort, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel et poivre.
Préparation:
Battre le jaune d'oeuf, y ajoutez le sucre et une pincée de sel. Pétrir.Versez la farine tamisée, la poudre de noix et le beurre coupé en morceaux puis pétrir pour obtenir une pâte homogène. Mettre au réfrigérateur 45 mn.
Abaissez la pâte sur votre plan de travaille fariné et découpé des sablé à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez ces sablés sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. A la sortie du four les laisser refroidir.
Coupez l'avocat et en retirez toute sa chair et y ajouté le jus du demi citron. Mélangez bien. Avec la fourchette, écrasez l'avocat avec le roquefort, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Répartir le guacamole sur les petits sablés et servir frais. Je vous conseille de préparer le guacamole à l'avance pour qu'il soit frais et le déposez sur les petits sablés au dernier moment. Ne mettez pas les sablés au frigo ça risquerait de les ramollir et ils perdraient leur croquant. Ce serait dommage!!!!
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04 août 2007
Biscuits apéro à la carotte
Ces petits biscuits apéro, je les ai confectionné à 2 reprises,ils ont faient fureur sur ma table, ils ont été mangé très rapidement, en un éclair il n'y avait plus rien. J'espère qu'ils vous plairont, chez moi ils ont adorés. Les voici en photos, ils s'étaient présent lors de mon repas d'anniversaire d'Audrey.
Ingrédients pour environ 25 biscuits: 90g de purée de carotte en surgelé, 30g de farine, 30g de maïzena, 5g de levure chimique, 1 oeuf, 50g de lardons allumettes fumés, 40g de pralins en grains, 50g d'huile, 30g d'oignon ciselé finement, 20g de parmesan, 75g de sauce provençale aux herbe et aromates de buitonni, sel et poivre, graines de cumin ou persillade de ducros.
Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C.
Ciselez finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre les cubes de purée de carotte à feu doux.Réservez.Dans un saladier, mélangez l'oeuf, l'huile et la purée de carotte.
Ajoutez la farine avec la maïzena et la levure chimique, le pralin en grains, le parmesan, l'oignon ciselé, le sel et le poivre.Mélangez tout l'ensemble.
Garnir des empreintes en silicone minis tartelettes aux 3/4 de la hauteur des moules. Incrustez une petite cuillère à café de sauce provençale au centre puis déposez 3 à 4 lardons fumés. Terminez en déposant quelques graines de cumins ou de persillade sur chaque empreinte.
Enfournez pour 15 minutes puis démoulez.Ils sont prêt alors à être manger.
Cette recette est tirée du fameux livre Demarle"90 recettes pour l'artisan" un très beau livre. J'adore le feuilletter, il est très bien illustré et les photos sont à tomber. L'utilisation du pralin m'a très agréablement surpris. Peut-on mettre du pralin dans du salé ? Apparemment oui!!!! C'est très bon et original.
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